Alimentos a evitar durante a quimioterapia

Existem alimentos que você deve evitar durante a quimioterapia? A resposta curta é sim. Entender por que certos alimentos podem ser perigosos pode ajudá-lo a se manter saudável.

Quimio e suas papilas gustativas

Quando você está fazendo quimioterapia - e mesmo por um tempo depois -, seus alimentos reconfortantes favoritos podem não ter o mesmo sabor. Seu amado chocolate pode ficar com um gosto metálico, ou o alimento básico da infância do queijo mac 'n pode começar a ter gosto de pasta de papel de parede.

Esses são efeitos colaterais infelizes de alguns medicamentos de quimioterapia. Eles podem afetar suas papilas gustativas das maneiras mais estranhas. Por outro lado, você pode desenvolver um gosto por alimentos que nunca gostou.

Por que alguns alimentos são tabu

A quimioterapia suprime seu sistema imunológico, o que pode afetar o que você deve ou não comer até que sua função imunológica esteja de volta ao seu pleno potencial.

Muitas pessoas apresentam neutropenia relacionada à quimioterapia. A neutropenia refere-se a um número reduzido de glóbulos brancos chamados neutrófilos. Estes são glóbulos brancos que lutam contra as bactérias que entram no corpo.

Normalmente, quando você come alimentos que contêm bactérias nocivas, esses glóbulos brancos os combatem e você não percebe sua presença. A quimioterapia pode mudar isso.

Certos alimentos - pense em alimentos crus ou mal cozidos - podem realmente deixá-lo doente. Se o seu sistema imunológico já está amarrado a lutar em outras frentes, a doença pode se tornar mais séria do que um caso de diarreia ou dor de barriga.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 48 ​​milhões de americanos sofrem de doenças transmitidas por alimentos anualmente. Se o seu sistema imunológico estiver enfraquecido, a chance de doenças graves, hospitalização e até morte aumentará com uma dessas doenças.

As infecções comuns não são apenas piores do que seriam de outra forma, mas é mais provável que você desenvolva infecções que nunca começariam se seu sistema imunológico estivesse em boas condições.

Alimentos a evitar

Seu oncologista ou enfermeira oncológica pode já ter informado sobre quais alimentos evitar durante a quimioterapia, mas certifique-se de ler até o final desta lista.

Haverá momentos durante a quimioterapia em que sua contagem de glóbulos brancos será maior ou menor do que em outros, mas é melhor estar seguro e evitar certos alimentos, mesmo se você acabou de fazer um exame de sangue e está normal.

Na maioria das vezes, sua contagem de leucócitos será mais baixa (no ponto mais baixo) 10 dias a duas semanas após uma infusão de quimioterapia, mas isso pode variar.

Os alimentos a evitar durante a quimioterapia incluem:

• Laticínios não pasteurizados e ovos mal cozidos: se houver gema escorrendo, evite. Se vier direto do úbere, evite.
• Frutos do mar crus: ostras, a maioria dos tipos de sushi e outros tipos de frutos do mar crus ou mal cozidos devem estar fora do menu por enquanto.
• Frutas e vegetais frescos não lavados: Mesmo misturas de saladas e vegetais "prontos para comer" devem ser cuidadosamente lavados e descascados novamente, se possível.
• Mel cru e produtos associados: os produtos de mel cru podem transportar a toxina do botulismo e fazer você adoecer. Esta é a mesma razão pela qual os bebês não devem comer mel.
• Queijos mofados: pense no brie e no queijo azul. Lembre-se de que o molde que dá a esses queijos seu sabor e cor é na verdade um fungo - um fungo com o qual um sistema imunológico saudável pode lidar normalmente, mas que um sistema imunológico comprometido não pode.
• Alimentos retirados de latas amassadas: as amolgadelas podem comprometer a integridade do conteúdo dos alimentos enlatados e permitir a formação de bactérias.
• Nozes cruas e manteiga de nozes recém-feita: também devem ser evitadas.

Ingredientes Escondidos

Alguns alimentos tabu podem estar escondidos em outros produtos. Não se esqueça de excluir os alimentos que sãofezcom esses produtos, como ovos crus em:

• Molho holandês
• Molho de salada Caesar preparado na hora (engarrafado está certo)
• Maionese caseira

Em caso de dúvida, consulte o seu médico antes de comer o alimento em questão.

Comer fora

Se você está imunossuprimido (tem supressão da medula óssea por causa da quimioterapia), comer fora de casa pode exigir um hiato por enquanto. Pense em quantas mãos comida preparada em restaurante passa:

• As pessoas no armazém
• As pessoas que o transportam para o restaurante
• As pessoas que o desempacotam e o armazenam nas instalações
• As pessoas que montam e preparam a comida a ser cozinhada
• O chefe
• A garçonete

Embora um bufê de germes possa não estar realmente presente em sua comida, vale a pena correr o risco?

Falando em bufês, você deve evitá-los durante e logo após a quimioterapia, quando seu corpo tem menos chance de lutar contra germes comuns.

Protetores contra espirros (aqueles pequenos plexiglas ou divisórias de vidro) não são infalíveis, nem há qualquer garantia de que os clientes não vão revisitar o buffet com pratos, tigelas e utensílios usados.

Da mesma forma, evite qualquer delicatessen ou salada self-service - opte por comprar a carne, alface e coberturas e limpe-os você mesmo em casa.

Preparação Alimentar

Alimentos perecíveis não devem ser deixados de fora para uma mastigação prolongada. Depois que qualquer refeição ou lanche é servido, o alimento deve ser embalado com segurança e refrigerado em pelo menos duas horas após o preparo.

• Alimentos frios devem ser mantidos a uma temperatura igual ou inferior a 40 graus Fahrenheit
• Os alimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura igual ou superior a 140 graus Fahrenheit

É normal - e até encorajado - usar várias colheres, superfícies de corte e preparação e panelas durante o cozimento. Você não quer contaminar o bacon mexendo-o com o mesmo garfo que foi usado para bater os ovos crus, por exemplo.

Certifique-se de usar uma superfície de corte que não seja feita de madeira ou outra superfície permeável ao cortar ou preparar carnes cruas - a madeira pode abrigar bactérias, apesar de quão bem você a lava.

Se você adora um centro vermelho-sangue na carne bovina, considere trocá-lo por alguma ave bem cozida - pelo menos até o fim da quimioterapia.

Qualquer que seja a carne ou frango que você escolher, certifique-se de que esteja bem cozido. A melhor maneira de fazer isso não é "olhando para ele" ou dependendo do tempo de preparo da receita; use um termômetro de carne para descobrir se sua carne está bem cozida.

Temperaturas de cozimento seguras

• Aves: 165 graus na parte mais espessa
• Carne vermelha: 160 graus na parte mais grossa
• Caçarolas reaquecidas e sobras: 165 graus

Certifique-se de que seu termômetro de carne não está colocado muito raso e não está tocando o osso, se houver, pois ambos os erros podem causar uma leitura falsa.

Lavagem das mãos

Uma das coisas mais importantes que você pode fazer - e não apenas antes de comer ou preparar comida - é lavar as mãos.

Tem sido demonstrado repetidamente que lavar as mãos com cuidado, você mesmo e outras pessoas ao seu redor, pode fazer maravilhas na redução do risco de infecções.

O mnemônico "PICCY"

Percebemos que todas essas informações detalhadas podem ser difíceis de lembrar - especialmente em um momento em que você está aprendendo um grande número de fatos sobre o câncer. O mnemônico é "piccy" e é o seguinte:

• P: Pasteurizado.Certifique-se de que alimentos como laticínios foram aquecidos ou "pasteurizados" na embalagem.
• I: Inspecione. Observe cuidadosamente todos os alimentos antes de comê-los. Verifique se há mofo e se há cortes ou quebras em frutas e vegetais.
• C: Limpo. Limpe os alimentos que você come e use tábuas de corte e outras superfícies limpas. Sempre prepare os alimentos com as mãos e ferramentas limpas.
• C: Cook. Cozinhe bem todas as carnes, aves ou frutos do mar.
• Y: Eca. Marque as datas nas sobras e jogue-as fora depois de alguns dias. Lembre-se de que, para identificar bactérias, os cientistas colocam um toque em um prato e deixam crescer na geladeira. Evite fazer placas de Petri com suas sobras.

Uma palavra de Verywell

Pode ser difícil evitar alimentos que podem causar infecção, além de tratar feridas na boca, alterações de sabor e, às vezes, náuseas ou perda de apetite por causa da quimioterapia. Dito isso, agora existem vários livros de receitas elaborados para pessoas com câncer que podem ajudá-lo a controlar as restrições alimentares.