O café é sempre sem glúten?

O café é sem glúten? E se não tem glúten, por que parece incomodar tanto algumas pessoas? Esta é uma pergunta complicada.

O café puro deve ser sem glúten em níveis muito baixos, assumindo que não tenha sido contaminado por glúten (consideraremos cafés com sabor em um minuto, já que eles podem ser mais arriscados do ponto de vista do glúten).

No entanto, muitas pessoas que seguem a dieta sem glúten relatam sintomas gastrointestinais devido ao café / Esses sintomas se assemelham aos sintomas do consumo de glúten. Então, o que realmente está acontecendo?

A verdade é que o café pode ser muito difícil para o seu sistema digestivo.

O café comum contém cafeína, o que pode levar rapidamente a um caso grave de fugas. É mais provável que isso aconteça se você for diagnosticado recentemente com doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten e seu sistema ainda estiver irritado. No entanto, não é incomum em pessoas que não têm nenhuma dessas condições.

Na verdade, algumas pessoas com síndrome do intestino irritável relatam que o café simples com cafeína desencadeia os sintomas de SII, e houve relatos de alguns portadores de SII que dizem que até mesmo o café descafeinado (que contém uma pequena quantidade de cafeína) causa problemas.

Se você é novo na dieta sem glúten, talvez ainda não consiga dizer a diferença entre seus sintomas quando ingere glúten e outras doenças digestivas (como uma reação negativa à cafeína). Você pode querer reduzir o consumo de café por um tempo para ver se isso ajuda com seus sintomas.

Pode haver glúten no seu café

Claro, também é possível que você esteja, de fato, reagindo ao glúten do café. Mesmo os grãos de café simples podem sofrer contaminação cruzada se forem processados ​​em uma instalação compartilhada ou em um equipamento que também processa ingredientes que contêm glúten.

Quando você adiciona produtos cremosos e açúcar à mistura, as chances de uma reação do glúten podem aumentar substancialmente (por exemplo, cremes em pó podem conter glúten, especialmente se forem aromatizados).

Se você está tendo sintomas por causa do seu café puro (e especialmente se você tem certeza de que esses sintomas são decorrentes da ingestão de glúten e não apenas do consumo de café), exclua primeiro o creme e a contaminação cruzada dos adoçantes. Alguns adoçantes também podem ser um problema para quem não tem glúten.

Nesse ponto, se as coisas não tiverem melhorado, talvez você precise trocar de marca de café. Você também pode querer comprar grãos de café simples e moê-los você mesmo - o café moído oferece mais chance de contaminação cruzada no nível de fabricação de alimentos, simplesmente porque é mais processado.

Café aromatizado e glúten

Grãos de café ou café moído que você compra pré-aromatizado (aqueles sabores que soam deliciosos como chocolate avelã e amêndoa crocante de toffee) são provavelmente considerados sem glúten e podem até ser rotulados como "sem glúten". Mas isso (infelizmente) não é o fim da história.

Aromas de café geralmente são feitos com uma mistura patenteada de "sabores naturais". Este termo pode ocultar ingredientes que contêm glúten, mais comumente aromas à base de cevada. Mas parece que não precisamos nos preocupar com "sabores naturais" neste contexto - aqueles usados ​​no café raramente são derivados de grãos de glúten.

No entanto, muitos aromas de café têm uma base de álcool. Esse álcool normalmenteéderivados de grãos, incluindo grãos de glúten.

A sabedoria convencional entre alguns (mas não todos) especialistas em doença celíaca e sensibilidade ao glúten é que a destilação remove a proteína do glúten do álcool e, portanto, o álcool é considerado sem glúten, mesmo que seja derivado de grãos de glúten. No entanto, muitas pessoas experimentam reações do glúten aos grãos destilados.

A quantidade de álcool de grãos no café aromatizado é minúscula, mesmo que houvesse algum glúten residual nesse álcool, ela registraria bem abaixo das 20 partes por milhão que geralmente são consideradas "sem glúten". uma quantidade minúscula é tudo o que algumas pessoas precisam para reagir, embora muito, muito poucas pessoas sejam tão sensíveis a rastrear glúten.

Se você se sair bem com cafés aromatizados, ótimo. Mas tenha cuidado se você nunca experimentou antes, especialmente se você tende a reagir a bebidas alcoólicas destiladas à base de glúten ou parece particularmente sensível a traços de glúten. Você também pode pensar em fazer seus próprios cafés aromatizados em casa, usando aromatizantes sem álcool.

Uma palavra de Verywell

Não há razão para que você não possa desfrutar de uma ou duas xícaras decentes (mesmo com sabor) enquanto segue a dieta sem glúten, desde que você tome alguns cuidados. Basta prestar atenção ao seu corpo e estar preparado para fazer algumas mudanças em seu hábito de tomar café, caso ele não pareça estar de acordo com você.