O queijo é uma grande fonte de proteína e cálcio, mas também contém colesterol e gordura saturada. Na verdade, é a principal fonte alimentar deste último para os americanos, de acordo com o National Cancer Institute.possoFaça parte de uma dieta bem balanceada e com baixo teor de colesterol, mas quais queijos você escolhe - e quanto você come - é importante.
Queijos com menos gordura
Tipos de queijo comumente usados, como mussarela, cheddar, Monterey Jack, queijo azul, provolone e suíço, todos contêm quantidades semelhantes de gordura saturada - de 3,7 a 5,7 gramas por onça.
Mozzarella e queijo feta estão na extremidade inferior da escala de gordura saturada. Os queijos cheddar e suíço contêm quantidades ligeiramente maiores de gordura. Essas diferenças de teor de gordura são úteis para decidir qual queijo usar em um sanduíche, em uma salada e durante o preparo de alimentos.
Outros tipos de queijo, como o queijo ricota desnatado e o queijo cottage, têm quantidades ainda menores de gordura saturada por porção. Uma xícara de queijo cottage contém 6 gramas de gordura saturada, enquanto uma xícara de queijo cheddar ralado contém cerca de 24 gramas de gordura saturada.
Se você tivesse que selecionar versões com baixo teor de gordura desses produtos, o teor de gordura saturada seria reduzido quase pela metade.
Queijo
Gordura saturada
(gramas por onça)
Colesterol
(mg por onça)
Creme de queijo
5.7
29
Queijo muenster
5.4
27
Queijo cheddar
5.3
28
Queijo mexicano (queso chihuahua)
5.3
30
Queijo azul
5.3
21
queijo suíço
5.2
26
Queijo americano (processado)
5.1
28
Queijo provolone
4.8
20
Queijo suíço (processado)
4.5
24
Queijo parmesão (ralado)
4.4
24
Queijo camembert
4.3
20
Comida de queijo americano (processado)
4.3
28
Queijo feta
4.2
25
Pasta de queijo americano (processado)
3.8
16
Mussarela, leite integral
3.7
22
Queijo neufchatel
3.6
21
Mozzarella, baixa umidade, parcialmente desnatado
3.2
18
Ricota, leite integral
2.4
14
Ricota, parte leite desnatado
1.4
9
Substituto de queijo mussarela
1.1
0
Cobertura de queijo parmesão, sem gordura
0.9
6
Queijo cottage com creme
0.5
5
Queijo cottage, baixo teor de gordura, 2 por cento de gordura láctea
0.4
3
Queijo cottage, baixo teor de gordura, 1 por cento de gordura láctea
0.2
1
Queijo cottage, desnatado
0.0
2
Queijo americano, desnatado ou sem gordura
0.0
7
Queijos com baixo ou alto teor de colesterol
Os queijos com menor teor de colesterol são produzidos com leite desnatado ou desnatado.
O mais baixo em colesterol
Os queijos com baixo teor de colesterol incluem:
- Queijo mussarela parcialmente desnatado (18 mg de colesterol por onça)
- Queijo cottage com baixo teor de gordura (1 por cento) (1 mg de colesterol por onça ou 8 mg por xícara)
- Cheddar com baixo teor de gordura ou queijo Colby (6 mg de colesterol por onça)
- Requeijão sem gordura (1 mg de colesterol por colher de sopa)
Mais alto em colesterol
Os queijos a limitar incluem:
- Queijo de ricota de leite integral (14 mg de colesterol por onça ou 125 mg de colesterol por xícara)
- Queijo com 25 a 27 mg de colesterol por onça, incluindo queijo cheddar, suíço, feta, Muenster e queijo processado americano
Dicas de queijo para dieta com baixo teor de colesterol
Existem maneiras de desfrutar de pratos que contenham queijo enquanto corta o teor geral de gordura saturada e calorias. Experimente estas dicas úteis para aqueles que seguem uma dieta com baixo teor de colesterol:
- Faça uma troca de queijo. Tente substituir queijo cottage ou ricota por queijo com alto teor de gordura nas receitas. Você pode descobrir que estes têm o mesmo sabor.
- Procure versões com baixo teor de gordura de seus queijos favoritos. Verifique se uma versão com baixo teor de gordura do seu queijo favorito está disponível.Muitas variedades com baixo teor de gordura têm o mesmo sabor e textura semelhante à de suas contrapartes integrais. No entanto, você deve sempre verificar o conteúdo de gordura nos rótulos dos alimentos, a fim de se certificar de que ainda não está introduzindo mais gordura do que esperava.
- Use um substituto do queijo vegan. Se você está observando a ingestão de gordura, experimente um substituto do queijo feito de produtos vegetais, como a soja. Esses queijos veganos não contêm as gorduras saturadas que os laticínios integrais contêm.
- Use porções menores. Se você não quiser um substituto, pode reduzir a quantidade de seu queijo favorito em um prato. Por exemplo, em vez de colocar três fatias de queijo suíço em seu sanduíche, adicione apenas uma. Procure queijos finos pré-fatiados que permitem que você desfrute de uma fatia completa de queijo enquanto reduz a ingestão de gordura.
- Pare de olhar. Ao adicionar queijo ralado, use um copo medidor ou colher em vez de porções de queijo com as mãos.
- Maximize o sabor. Procure por queijos duros e "queijos fedidos", que são mais saborosos. Você pode ralar apenas um pouco de parmesão ou Asiago envelhecido em sua massa ou esfarelar o saboroso queijo azul em uma salada para satisfazer seu desejo por queijo.
Uma palavra de Verywell
Você não tem que desistir de seus queijos favoritos inteiramente em uma dieta para baixar o colesterol ou com baixo teor de gordura, mas você precisará escolher com sabedoria e limitar suas porções. Você pode usar versões com baixo teor de gordura para as refeições diárias, reservando os queijos mais picantes e saborosos como um tratamento especial. Não se esqueça de verificar os rótulos nutricionais antes de comprar queijos com baixo teor de gordura, pois as quantidades de gordura e colesterol podem variar entre produtos e marcas.
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