Assim que você coloca o alimento na boca, seu estômago começa a liberar suco gástrico. Essa mistura líquida ajudará a dissolver os alimentos assim que eles chegarem ao estômago e o processo de digestão começar.
Delpixart / Getty ImagesComo você faz sucos gástricos
O alimento que você mastiga e engole é chamado de bolo alimentar. Ele se mistura com o suco gástrico secretado por glândulas especiais encontradas no revestimento do estômago, que incluem:
- Glândulas cardíacas na parte superior do estômago
- Glândulas oxínticas no corpo principal do estômago
- Glândulas pilóricas no antro ou na parte inferior do estômago
Cada uma das glândulas contém células que produzem componentes específicos que, juntos, são chamados de suco gástrico.
As células do pescoço secretam bicarbonato e muco. As células parietais secretam ácido clorídrico. As células principais secretam pepsinogênio. As células enteroendócrinas secretam vários hormônios. No entanto, nem todas as glândulas do estômago contêm todos os tipos de células.
Quebrando os sucos gástricos
O suco gástrico é composto por água, eletrólitos, ácido clorídrico, enzimas, muco e fator intrínseco.
O ácido clorídrico é um ácido forte secretado pelas células parietais e reduz o pH do estômago para cerca de 2. O ácido clorídrico converte o pepsinogênio em pepsina e quebra vários nutrientes além dos alimentos que você ingere. Também mata as bactérias que acompanham a comida.
O pepsinogênio é secretado pelas células principais e, quando está na presença de ácido clorídrico, é convertido em pepsina. A pepsina separa as estruturas protéicas terciárias e secundárias para facilitar o trabalho posterior das enzimas digestivas do intestino delgado.
A lipase gástrica é outra enzima digestiva produzida pelas células principais. Ajuda a quebrar as gorduras de cadeia curta e média.
A amilase também é encontrada no suco gástrico, mas não é produzida pelo estômago. Essa enzima vem da saliva e viaja junto com o bolo alimentar para o estômago.
A amilase quebra os carboidratos, mas não tem muito tempo para agir no estômago porque a acidez o interrompe. Mas tudo bem, porque o intestino delgado introduz mais amilase mais tarde.
O muco é secretado pelas células do pescoço e ajuda a revestir e proteger o revestimento do estômago do ambiente ácido.
O fator intrínseco é secretado pelas células parietais e é necessário para que seu corpo absorva a vitamina B-12. Isso é essencial para o funcionamento saudável do sistema nervoso e para a produção de células sanguíneas.
Tudo funciona junto
Os músculos do estômago se contraem e se agitam para misturar o bolo com todos esses sucos digestivos.
A mistura líquida é chamada de quimo. Quando está pronto, seu estômago esguicha o quimo no intestino delgado, onde a digestão continua e ocorre a absorção desses nutrientes importantes.
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