Evite a carne vermelha para reduzir o risco de doenças cardíacas? Novo estudo atrai críticas

Imagens de Kilito Chan / Getty

Principais vantagens

• A doença coronariana (CHD) é a principal causa de morte nos EUA.
• Certas mudanças na dieta e no estilo de vida podem ajudar a reduzir o risco de desenvolver CHD
• Embora um novo estudo sugira trocar a carne vermelha por opções baseadas em vegetais para reduzir o risco de CHD, outros dados não oferecem a mesma conclusão. É melhor confiar em seu provedor de serviços de saúde pessoal para obter a melhor recomendação.

Substituir alimentos vegetais de alta qualidade como nozes, legumes ou soja por carne vermelha pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária (CHD), de acordo com um novo estudo publicado em 2 de dezembro emO BMJMas, quando você se aprofunda um pouco mais nos dados, essa recomendação generalizada apresenta algumas áreas nebulosas.

Este estudo de coorte prospectivo, que foi publicado noBritish Medical Journal (BMJ), avaliou 43.272 homens sem doenças cardiovasculares quando o estudo começou. Usando um questionário de frequência alimentar, os pesquisadores foram capazes de avaliar se certos fatores de risco estavam associados ao risco de CHD.

O que é doença coronariana?

A doença cardíaca coronária (CHD) é um tipo de doença cardíaca que ocorre quando as artérias do coração não conseguem fornecer sangue rico em oxigênio suficiente para o coração. A DCC é a principal causa de morte nos EUA, sendo responsável por aproximadamente 17% das mortes. Freqüentemente, é causada pelo acúmulo de uma substância cerosa chamada placa dentro do revestimento das artérias, que pode bloquear o fluxo sanguíneo.

Nesta avaliação, os itens consideradoscarne vermelha processada inclui cachorro-quente de vaca ou porco, bacon, salame, mortadela ou outros sanduíches de carne processada, além de outras carnes processadas, como salsichas e kielbasa. Itens consideradoscarne vermelha não processada incluído hambúrguer (magro ou extra magro), hambúrgueres regulares, carne de vaca, porco ou cordeiro como prato principal ou misto ou sanduíche.Carne vermelha totalrefere-se a toda carne consumida, processada ou não.

Os dados sugerem o seguinte:

• A ingestão total, não processada e processada de carne vermelha foi associada a um risco modestamente maior de CHD.
• Em comparação com a carne vermelha, uma porção por dia de fontes combinadas de proteína vegetal (nozes, legumes e soja) foi associada a um risco menor de CHD em comparação com a carne vermelha.
• As substituições de grãos inteiros e produtos lácteos pela carne vermelha total e ovos pela carne vermelha processada também foram associadas a um menor risco de CHD.

Apesar dessas novas descobertas, os especialistas alertam contra a eliminação da carne de sua dieta, especialmente por causa de algumas limitações em torno do desenho do estudo.

“Neste estudo, aqueles que comeram mais carne vermelha também foram relatados como tendo vários fatores de estilo de vida pobre,” Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, um nutricionista registrado e blogueiro em Snacking in Sneakers, disse a Verywell. “Enquanto os autores tentaram levar em consideração muitas dessas variáveis ​​de confusão (como IMC, atividade física e tabagismo), eles também observaram que 'confusão residual e não medida não pode ser excluída, apesar do ajuste para fatores pessoais e de estilo de vida importantes.'” Ela explica. que é possível que um padrão geral de hábitos alimentares e de saúde inadequados levem a um risco maior de doenças, em vez de qualquer alimento individual.

Além disso, Carroll destaca que o questionário alimentar utilizado neste estudo não diferenciou entre carne magra e carne com alto teor de gordura, com exceção da carne de hambúrguer.

“A carne bovina magra tem menos gordura saturada e calorias, o que certamente pode influenciar os resultados de saúde”, diz Carroll. “Na verdade, quando os pesquisadores do estudo Carne em uma dieta magra ideal (BOLD) analisaram especificamente o impacto da carne magra como fonte primária de proteína em uma dieta rica em vegetais, frutas, grãos inteiros, nozes e feijão, eles encontraram um impacto favorável em fatores de risco de lipídios e lipoproteínas de doenças cardiovasculares (DCV). ”

A amostra foi composta apenas por homens e, portanto, é difícil extrapolar uma conclusão para todo o público em geral.

Carne e CHD

A questão da relação da carne bovina com a CHD continua a ser um tópico quente, com um grande corpo de evidências a partir (além deste único estudo) Embora seja verdade que certos cortes de carne bovina têm uma quantidade maior de gordura saturada, que pode ou não desempenhar um papel no risco de CHD dependendo do estudo que você está lendo, também tem componentes saudáveis ​​como ferro e zinco que são chave para a saúde humana.

Embora seja questionável se a carne bovina - ou vermelha, nesse caso - precisa ser eliminada da dieta para manter a saúde do coração, parece correto sugerir a limitação do consumo excessivo desses alimentos. Em um estudo, aqueles que consumiram carne vermelha todos os dias aumentaram os níveis de TMAO, um subproduto da dieta que tem sido associado a doenças cardíacas.

Uma vez que certas dietas populares destinadas a manter a saúde do coração, como a dieta DASH, permitem pequenas quantidades de carne bovina magra, carne bovina e outras carnes vermelhas parecem ter um lugar em uma dieta saudável para o coração, se consumidos na quantidade apropriada.

Como você pode reduzir o risco de CHD?

Os especialistas concordam que certas escolhas alimentares e de estilo de vida podem ajudar a reduzir o risco de CHD.

Quando se trata de dieta, os seguintes padrões alimentares foram recomendados para reduzir o risco de doenças cardiovasculares (DCV):

• Padrão americano de alimentação saudável
• Dietas com baixo teor de gordura
• dieta mediterrânea
• Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)
• Dieta vegetariana
• Dietas à base de plantas

Não há dúvida de que a ingestão de uma dieta baseada em vegetais (ou baseada em vegetais) está associada a melhores resultados cardiovasculares. No entanto, o termoà base de plantas não significa necessariamente sem carne e, especificamente, não significa sem carne vermelha. Muitas das dietas listadas acima são, em essência, dietas baseadas em vegetais porque encorajam o consumo de frutas, vegetais, legumes, nozes e permitem uma menor ingestão de carne vermelha, carne processada, doces e óleos.

“Nem todo mundo quer abandonar totalmente a carne em sua dieta. Portanto, se alguém consome carne vermelha e / ou carnes processadas regularmente, é uma ótima ideia substituir isso por uma opção à base de plantas ”, Meredith Price, MS, RD, CDN, uma nutricionista registrada à base de plantas e proprietária da Priceless Nutrition e Bem-estar, diz Verywell.

Price diz que incluir mais proteínas vegetais em uma dieta pode ser simples. Considere as seguintes sugestões:

• Use lentilhas como substituto da carne moída
• Adicione o feijão a saladas, tigelas de grãos e burritos vegetais
• Inclua homus em uma salada em vez de frango
• Troque bacon de porco por bacon de tempeh

“Comer de forma agressiva não significa pular proteínas animais”, diz Carroll. Em vez disso, inclua-os em porções adequadas como parte de uma dieta geral saudável com muitos vegetais, frutas, legumes e grãos inteiros. ”

Além de seguir o padrão alimentar correto, manter um IMC saudável, não fumar, participar de atividades físicas e controlar o estresse também pode ajudar a reduzir o risco de CHD.

O que isso significa para você

Se você está tentando reduzir o risco de desenvolver CHD, comer uma dieta baseada em vegetais parece ajudar a reduzir esse risco. Os especialistas não acreditam que haja necessidade de eliminar completamente a carne vermelha de sua dieta, e os dados disponíveis são conflitantes.