Embora seja possível que uma pessoa tenha alergia a um corante vermelho ou a outro corante alimentar, isso é raro. Costumo ver pacientes em minha clínica que relatam reações alérgicas depois de consumir corantes alimentares, embora isso geralmente seja difícil de provar. O teste de alergia é possível para corantes alimentares, embora os extratos dos vários corantes alimentares possam ser difíceis de obter; a reação a um corante alimentar pode ser mediada por IgE (alérgica) ou não mediada por IgE (mediada por células).
Cultura RM Exclusive / Rebecca Nelson / Getty ImagesA seguir estão os corantes alimentares mais comuns que foram relatados como causadores de reações alérgicas:
Tartrazina
Também conhecido como FD&C Yellow Dye # 5, a tartrazina foi suspeita de ser a causa de muitas reações, incluindo urticária (urticária) e agravamento da asma e eczema.
Um estudo publicado em 1976 emAlergia Clínica, olhando para 140 asmáticos, mostrou uma reatividade cruzada significativa entre aspirina e tartrazina. Uma revisão de seis estudos publicados em 2001, entretanto, descobriu que a tartrazina não teve um impacto negativo na asma na maioria dos indivíduos, mas os autores também observaram que conclusões firmes não poderiam ser alcançadas sem mais dados. Um estudo mais recente publicado em 2009, analisando 26 pessoas com asma e sensibilidade à aspirina, descobriu que elas não reagiram adversamente à tartrazina. Estudos maiores são necessários.
Carmim
Carmine é um corante alimentício com corante vermelho feito de um inseto seco chamadoDactylopius coccusCosta, que pode ser encontrada em plantas de cacto de pera espinhosa. Esse corante também é encontrado em diversos cosméticos, bebidas, iogurte vermelho e picolés. As reações ao carmim são verdadeiramente alérgicas (mediadas por IgE) por natureza.
De acordo com um artigo publicado emActa Biomedicaem 2019, às vezes causa urticária, dermatite e asma. Anafilaxia a alimentos contendo carmim foi observada após a sensibilização de um delineador vermelho.
Urucum
O urucum é um corante alimentício com corante amarelo feito das sementes de uma árvore sul-americana,Bixia orellana. É utilizado em alimentos processados, bebidas e queijos. Foi descoberto que este aditivo causa reações alérgicas, incluindo anafilaxia e urticária.
Açafrão
Este corante alimentar amarelo, obtido a partir da flor doCrocus Sativaplanta, foi relatado como uma causa de anafilaxia.
Um estudo publicado na revistaAlergiaem 1997, descobrimos que três dos cinquenta trabalhadores de uma fábrica de processamento de açafrão desenvolveram reações alérgicas ao açafrão.
Muitos outros corantes alimentares são menos comuns, mas possíveis, causas de reações alérgicas. Estes incluem amarelo-sol (amarelo # 6), amaranto (vermelho # 2), eritrosina (vermelho # 3) e amarelo quinolina, entre outros.
Tratamento
As reações graves são tratadas da mesma forma que outras alergias alimentares. Se as reações forem graves, pode ser necessário que a pessoa esteja preparada para uma reação grave (como carregar epinefrina injetável e usar uma pulseira de alerta médico.
Caso contrário, a base da terapia para pessoas com reações adversas a aditivos alimentares é evitar o aditivo alimentar culpado.
