Quando se trata de detectar alimentos com alto teor de colesterol, nem sempre é tão simples quanto ler o rótulo. Os rótulos de informações nutricionais devem sempre listar o colesterol, em miligramas (mg), por porção. Mas muitos alimentos que você compra nem mesmo têm rótulos nutricionais, como carnes compradas na delicatessen. Este artigo irá explicar como descobrir alimentos com alto teor de colesterol, com ou sem rótulo.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesCompreendendo o colesterol
Embora o colesterol tenha tido uma má reputação, não é exatamente o culpado que parece ser. Na verdade, seu corpo precisa de colesterol, e seu fígado produz cerca de 1.000 mg dessa substância todos os dias.
Além do colesterol produzido pelo corpo, também obtemos colesterol de produtos de origem animal. Por exemplo, laticínios, carne, peixe e gema de ovo contêm colesterol. Alimentos derivados inteiramente de plantas, como vegetais, frutas e grãos, contribuem com quantidades insignificantes de colesterol.
O limite anteriormente recomendado de 300 mg de colesterol por dia foi levantado no 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. Eles removeram essa recomendação, citando evidências insuficientes para mostrar uma relação entre a ingestão de colesterol dietético e o colesterol no sangue.
Lendo rótulos de alimentos
Os médicos podem recomendar dietas com restrição de colesterol para pacientes com níveis de colesterol significativamente elevados e doenças cardíacas conhecidas e, às vezes, para aqueles com alto risco de doença cardiovascular. Para seguir essa dieta, é importante ler os rótulos nutricionais dos alimentos antes de consumir.
Cada rótulo de alimento deve incluir miligramas de colesterol por porção. Não se esqueça de olhar também para o tamanho da porção. Às vezes, os produtos podem parecer ter baixo teor de colesterol, mas se você comer mais do que as porções recomendadas de uma vez, pode acabar consumindo muito mais colesterol do que pretendia.
Você pode ficar confuso com as porcentagens incluídas no rótulo, marcadas como "% do valor diário". O valor diário - ou valor de referência diário - é o termo do USDA para as necessidades nutricionais diárias, com base em uma dieta de 2.000 calorias. Para o colesterol, a porcentagem é baseada em um limite diário de 300 mg.
Alimentos Sem Rótulos
Alguns alimentos no supermercado não têm rótulos, como frutas e vegetais, mas não contêm colesterol. Para outros produtos, o USDA mantém um banco de dados de nutrientes pesquisável. Este banco de dados fornece conteúdos de colesterol para muitos alimentos diferentes. Tudo o que você precisa fazer é usar uma palavra-chave, como "peru", e rolar para baixo até encontrar o bacon de peru que pediu. Em seguida, você pode encontrar todas as informações sobre nutrientes, incluindo colesterol, para o alimento que está procurando.
E quanto às gorduras?
Além de observar o teor de colesterol de seus alimentos, você provavelmente deseja controlar a gordura saturada e as gorduras trans.
De acordo com o USDA, as gorduras saturadas podem aumentar o "colesterol ruim" ou as lipoproteínas de baixa densidade (LDL); este é o tipo de coisa que obstrui as artérias que pode causar ataques cardíacos ou derrames. As gorduras trans também foram associadas ao aumento dos níveis de LDL e à redução dos níveis de HDL. O USDA recomenda limitar tanto quanto possível as gorduras saturadas e trans.
As gorduras insaturadas, no entanto, podem ser boas para o corpo. De acordo com o USDA, a maior parte da gordura em sua dieta deve vir de gorduras insaturadas. Sementes, nozes e peixes são boas fontes dessas gorduras insaturadas saudáveis.
