Alergias alimentares de A a Z: aprenda a gerenciá-las melhor

Aprender a conviver com alergias alimentares ficou mais fácil. Dê uma olhada neste guia de A a Z para ajudá-lo a levar uma vida mais segura, feliz e fácil com suas alergias alimentares sob controle.

Anafilaxia

A anafilaxia é uma reação alérgica grave com risco de vida que requer atenção imediata. Pode ocorrer segundos ou minutos após a ingestão de algo que contém um alérgeno. A reação severa envolve todo o corpo e resulta na liberação de histamina, entre outras substâncias químicas, que faz com que as vias respiratórias se contraiam e causam outros sintomas.

Sem atenção médica imediata, essa reação alérgica pode resultar em contração e fechamento das vias aéreas, tornando impossível respirar. É muito importante que qualquer pessoa com alergia anafilática carregue adrenalina autoinjetável no caso de uma emergência.

Teste de sangue

Para entender suas alergias alimentares, você deve conversar com seu médico sobre como fazer exames de sangue. Em muitos casos, o médico solicitará uma série de exames de sangue para confirmar a presença de uma alergia alimentar. Esses exames de sangue medem a presença de anticorpos IgE para alimentos específicos.

Contaminação cruzada

Muitas pessoas com alergia alimentar reagem a pequenas quantidades do alimento alergênico. Portanto, para aqueles que sofrem de alergias alimentares, é fundamental evitar a possibilidade de contaminação cruzada.

A contaminação cruzada pode ocorrer quando uma pequena quantidade de um alérgeno alimentar entra em contato acidentalmente com outro alimento. Para alguém com alergia alimentar, isso pode representar uma situação de risco de vida, pois pode ocorrer uma reação alérgica. É muito importante entender a boa cozinha e a segurança alimentar ao preparar os alimentos para evitar a contaminação.

Laticínios

A alergia aos produtos lácteos está entre uma das oito alergias alimentares mais comuns. Na verdade, uma alergia ao leite de vaca é a alergia mais comum entre bebês e crianças pequenas. Enquanto um grande número de crianças supera sua alergia aos produtos lácteos aos três ou quatro anos, outras não.

Os sintomas de uma alergia aos produtos lácteos podem variar de leves a graves, com alguns apresentando uma resposta anafilática se ingeridos. Para aqueles com alergia a produtos lácteos, é importante encontrar substitutos não lácteos para incluir na dieta para atender às necessidades diárias de cálcio, que variam de 200 mg para bebês a 1.300 mg para adolescentes e 1.200 para alguns adultos.

Dieta de Eliminação

Para determinar se alguém tem alergia alimentar, seu médico pode recomendar que você tente uma dieta de eliminação. Fazendo uma dieta de eliminação, você pode isolar quais alimentos podem estar causando uma reação (e potencialmente descartar outros alimentos). Isso pode ajudar você e seu médico a determinar se você realmente tem uma alergia alimentar.

Alergia alimentar

Uma alergia alimentar é a resposta imune anormal do corpo aos alimentos. O sistema imunológico do corpo é responsável por mantê-lo saudável, lutando contra quaisquer infecções. No caso de uma alergia alimentar, o sistema imunológico reage exageradamente a um alimento, acreditando ser um invasor estrangeiro. Isso dispara uma resposta protetora. A reação pode ser leve a grave e pode exigir atenção médica imediata. Mais de 50 milhões de pessoas foram diagnosticadas com alergia alimentar. As alergias alimentares podem afetar crianças e adultos e podem ocorrer a qualquer momento.

Sintomas gastrointestinais

Muitas alergias alimentares podem resultar em sintomas gastrointestinais, incluindo vômitos, dor abdominal, diarreia ou prisão de ventre. Como seu corpo responde ao alérgeno como se fosse um corpo estranho, podem ocorrer muitos sintomas, como problemas gastrointestinais. Na doença celíaca (que é uma doença autoimune, não uma alergia alimentar verdadeira), os sintomas gastrointestinais são comuns.

Urticária

Para muitas pessoas, um sinal de reação alérgica é o desenvolvimento de urticária. Verificou-se que erupções cutâneas, urticária e eczema são sinais comuns de uma alergia alimentar. É importante não tomar isso de ânimo leve, pois essas doenças de pele são sintomas de alergia.

Ingredientes

Para alguém com alergia alimentar, é sempre importante saber os ingredientes antes de consumir um novo alimento. A comida pode parecer uma escolha segura, mas sem saber como algo foi feito, essa comida pode ser enganosa. Uma vez identificados os ingredientes, a pessoa saberá se de fato existe um alérgeno alimentar a ser evitado. Procure também um rótulo ou peça à pessoa que cozinhou para identificar todos os ingredientes e certifique-se de que eles entendem as necessidades de sua alergia alimentar.

Apenas diga não

Quando confrontado com alimentos que não têm rótulo, têm ingredientes questionáveis ​​ou podem ter sido sujeitos a contaminação cruzada, é importante "apenas dizer não". Certamente não vale a pena correr o risco de uma possível reação alérgica quando se trata de consumir algo que contém um alérgeno alimentar. É sempre melhor estar seguro ao optar por um novo alimento, em vez de arriscar que pode ser fatal.

Cozinha

Para aqueles que vivem com alergias alimentares, é fundamental praticar métodos de cozimento seguros em sua cozinha. Isso pode exigir pratos com códigos de cores, ambientes estéreis para evitar contaminação cruzada, armários de alimentos organizados e alimentos rotulados fáceis de identificar.

Para aqueles com crianças com alergia alimentar, muitas pessoas mantêm o alérgeno fora de casa para garantir uma cozinha mais segura. Muitas vezes, as famílias têm armários separados para ajudar a evitar confusão ao pegar lanches, cozinhar ou assar. Em restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação, existem protocolos específicos de alergia alimentar e procedimentos de segurança para ajudar a proteger as pessoas com alergias alimentares.

Rótulo

Depois de ser diagnosticado com uma alergia alimentar, você deve aprender a importância de sempre ler o rótulo para ter certeza de que o alérgeno alimentar não está listado como ingrediente. Ser educado quanto às palavras a procurar é importante, uma vez que muitos termos diferentes podem ser enganosos se você não tiver certeza do que está procurando.

A Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor determina que os rótulos de alimentos que contenham os principais alérgenos alimentares (leite, ovos, peixes, crustáceos, amendoim, nozes, trigo e soja) devem declarar o alérgeno com clareza em seu produto.

Gestão

A chave para viver com alergias alimentares é como você controla a alergia. Isso significa que é importante ter um plano de ação sobre como administrar na escola, em casa, no trabalho, no acampamento ou em qualquer lugar que você vá. É melhor pensar no futuro e ter seu protocolo de alergia em vigor antes de ir a qualquer lugar.

Por exemplo, antes de seu filho com alergia alimentar ir para a escola pela primeira vez, você quer ter certeza de que o professor está ciente das necessidades de seu filho, como lanches preferenciais e um plano de emergência em caso de reação. Ou talvez você esteja tendo um evento de trabalho que exija uma ligação com antecedência para saber que comida será servida e ter certeza de que há opções que você pode comer com segurança. Ao planejar com antecedência, você poderá gerenciar suas alergias alimentares com facilidade.

Nozes

Uma das alergias alimentares mais comuns e sérias hoje em dia é a alergia a nozes. Existem dois tipos distintos de alergia a nozes: amendoim e nozes. Os amendoins crescem no subsolo e fazem parte da família das leguminosas, enquanto as nozes (que incluem amêndoas, nozes, cajus e pecãs, entre outras) crescem acima do solo.

Muitas pessoas têm alergia a amendoim, nozes ou ambos, e algumas correm o risco de reações anafiláticas se expostas ao alérgeno. É muito importante que as pessoas em risco sempre tenham acesso imediato a um autoinjetor de epinefrina.

Organizações

Existem muitos recursos disponíveis para pessoas com alergia alimentar hoje, e várias organizações dedicadas a educar as pessoas sobre alergias alimentares, entender seus alérgenos alimentares, manter as pessoas com alergias seguras e ajudar a conectar as pessoas a fóruns úteis. É por meio desses diversos canais que o número crescente de pessoas diagnosticadas com alergias alimentares pode ajudar a manter-se informadas sobre os últimos avanços para uma vida saudável, apesar de sua alergia.

Preparado

Estar sempre preparado para uma reação pode ser uma tática para salvar vidas. É fundamental que alguém com alergia alimentar saiba como lidar com uma reação logo após sua ocorrência. Sentar-se com seu filho, membro da família ou amigos íntimos para fazer um plano de ação é o mais importante no controle de alergias alimentares.

Para as crianças mais novas, é importante que o adulto responsável por elas esteja ciente de suas alergias e seja informado sobre o que fazer em caso de emergência. Às vezes, você precisará trazer sua própria comida para os eventos, é o que você precisa para ter certeza de que você pode jantar com segurança. E, é claro, a medicação deve estar sempre disponível se de fato houver uma reação.

Reação

Existem muitas reações diferentes que podem ocorrer quando alguém é exposto a um alérgeno alimentar. Nariz entupido, erupções cutâneas, urticária, dor abdominal, problemas gastrointestinais, coceira na garganta, falta de ar e dificuldade para respirar estão entre algumas das reações que podem ocorrer. Também é importante reconhecer que, para muitas pessoas, na segunda vez que comem algo que também é alérgico, a reação pode ser pior. Se houver alguma preocupação de que você possa ser alérgico a algum alimento, converse com seu médico.

Estatisticas

Estima-se que até 15 milhões de americanos tenham alergia alimentar. Isso afeta cerca de 1 em cada 13 crianças menores de 18 anos. As alergias alimentares parecem estar aumentando, com um aumento de cerca de 50% nas alergias infantis entre 1997 e 2011. Estudos mostram que a cada três minutos uma reação alérgica leva alguém ao pronto-socorro para tratamento.

Tratamento

O melhor tratamento para controlar uma alergia alimentar é remover totalmente esse alimento da dieta. Caso isso não seja possível, a alergia pode ser tratada com medicamentos como um anti-histamínico para reações leves e epinefrina para reações graves.

Sensibilidade Versus

Alergias e sensibilidades alimentares são duas coisas diferentes causadas pela resposta do corpo. No caso de uma alergia, seu sistema imunológico se envolve. No caso de sensibilidade ou intolerância, a reação é amplamente desencadeada no sistema digestivo.

Trigo

Embora aqueles com alergia ao trigo e aqueles com doença celíaca não consigam comer trigo, há uma diferença entre as duas condições. Uma alergia ao trigo é uma reação exagerada do sistema imunológico a uma proteína alimentar específica, a saber, a do trigo. A doença celíaca é uma condição na qual há uma reação anormal ao glúten no intestino delgado. Como o glúten é encontrado no trigo, entre outros grãos, os celíacos não toleram o trigo em sua dieta.

Goma xantham

Algumas pessoas descobrem que, quando estão seguindo uma dieta sem glúten, ainda apresentam sintomas de alergia alimentar, apesar de tomarem cuidado com suas escolhas alimentares. Parece que muitas vezes os produtos sem glúten dependem da goma Xantham como ingrediente a ser usado como agente espessante. Muitas pessoas descobrem que são alérgicas a esse ingrediente ou à bactéria na qual ele é cultivado.

Uma palavra de Verywell

Você precisa entender sua alergia alimentar para se manter seguro. Todas as pessoas com alergia alimentar, desde crianças pequenas a adultos, devem ser educadas sobre o que significa uma alergia, saber identificar reações e aprender como tratá-las. À medida que as crianças envelhecem, é importante reeducá-las em vários períodos de tempo, à medida que se tornam mais independentes e têm que lidar com isso por conta própria.

Finalmente, nunca se sinta tolo fazendo tantas perguntas quanto você possa ter antes de comer qualquer coisa. Nunca presuma que algo parece seguro se você nunca o teve antes. Se você não tem certeza de que a resposta que recebeu não é precisa, não tenha medo de investigar mais a fundo se o alimento é seguro para você comer.