Como é o caso da maioria das pessoas, para aqueles com diabetes tipo 2, o café da manhã é indiscutivelmente a refeição mais importante do dia. A pesquisa sugere que começar o dia com uma refeição substancial que é relativamente rica em gordura e proteína e pobre em carboidratos pode ajudar a melhorar o controle do açúcar no sangue ao longo do dia e auxiliar na perda de peso.
Donald Iain Smith / Getty ImagesEm um estudo randomizado, os participantes comeram um café da manhã pequeno com alto teor de carboidratos ou um café da manhã maior com alto teor de proteína / gordura por três meses, que forneceu cerca de 33% do total de calorias diárias. As pessoas que comeram o café da manhã com alto teor de proteína / gordura tiveram maiores reduções na hemoglobina A1C (uma medida dos níveis de glicose no sangue ao longo de três meses), bem como na pressão arterial sistólica, do que aquelas que tomaram café da manhã com alto teor de carboidratos
Além do mais, quase todas as pessoas com diabetes tipo 2 que estavam acima do peso que faziam parte do grupo do grande café da manhã conseguiram reduzir sua dependência de medicamentos. Ambos os grupos perderam aproximadamente a mesma quantidade de peso (<1kg).
O que podemos fazer com isso?
Embora o grupo que comeu o café da manhã maior e com menos carboidratos e mais proteínas / mais gorduras atingiu a pressão arterial mais baixa e reduziu sua dependência de medicamentos, não foi porque eles perderam mais peso.
Uma possível razão pela qual o açúcar no sangue melhorou é que o açúcar no sangue tende a ser mais alto pela manhã e, se você comer uma grande refeição com carboidratos quando o açúcar no sangue já estiver elevado, o açúcar no sangue pode permanecer alto ao longo do dia. O fígado produz açúcar à noite, quando você está em jejum. Algumas pessoas acordam com um nível de açúcar no sangue mais alto pela manhã - isso é chamado de fenômeno do amanhecer. Além disso, as pessoas tendem a ser mais resistentes à insulina pela manhã; a insulina é menos eficaz em levar açúcar às células para usar como energia.
Comer uma refeição com menos carboidratos significa menos açúcar entrando na corrente sanguínea e menos insulina necessária. O resultado final é melhor açúcar no sangue. Por último, comer um desjejum com alto teor de carboidratos, como um bagel ou uma tigela grande de cereal, pode na verdade causar mais desejos por carboidratos ao longo do dia, resultando em aumento do açúcar no sangue. Esses tipos de alimentos fazem com que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente. O resultado é uma queda no açúcar no sangue, que pode causar ânsias.
Aplicação dessas descobertas
É difícil generalizar quando se trata de diabetes, mas uma refeição com menos carboidratos e mais proteínas no café da manhã pode ser benéfica. Pode ajudar com a resistência à insulina matinal e reduzir os desejos ao longo do dia. No entanto, uma refeição com menos carboidratos não significa nenhum carboidrato. Você não quer evitar totalmente os carboidratos, em vez disso, tente comer cerca de 30 gramas de carboidratos de fontes saudáveis no café da manhã. Ao contrário de comer um café da manhã com alto teor de gordura, tente comer gordura modificada, especialmente se estiver tentando perder peso. A gordura é um nutriente importante, mas tem mais do que o dobro de calorias por grama do que carboidratos e proteínas.
Que tipo de carboidratos devo comer?
Os carboidratos complexos que são ricos em fibras e minimamente processados são suas melhores escolhas - especialmente para o café da manhã. As fibras ajudam a diminuir a taxa de entrada de glicose na corrente sanguínea, o que pode ajudar a obter um bom controle do açúcar no sangue. Alimentos fibrosos mantêm você saciado e podem ajudar a reduzir o colesterol ruim. Os carboidratos ricos em fibras incluem frutas, vegetais, legumes (feijão) e grãos inteiros. A American Heart Association afirma que uma dieta rica em grãos integrais pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Exemplos de café da manhã com alto teor de proteínas, fibras e carboidratos de 30 gramas:
Abaixo estão alguns exemplos de opções de café da manhã ideais para pessoas com diabetes, mas certifique-se de consultar o seu nutricionista ou médico antes de iniciar qualquer novo plano de refeições, pois as necessidades individuais variam:
- 3 claras de ovo mexidas + 1 ovo inteiro, com ½ xícara de espinafre cozido, ¼ xícara de queijo magro ralado e 2 fatias de pão integral (100% de trigo integral, pão de centeio ou aveia)
- 1 iogurte grego desnatado misturado com ½ xícara de queijo cottage desnatado, ¾ xícara de mirtilos e 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
- 1 muffin inglês de grãos inteiros com 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim e algumas fatias de morangos, 2 fatias de peru com baixo teor de sódio
- ½ xícara de aveia cozida, com ½ xícara de pêssegos fatiados, com 1 colher de sopa de farinha de linhaça e 2 claras de ovo cozidas
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