8 dicas para comer com segurança durante uma queda de energia ou aviso de água fervente

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Comer alimentos fora do prazo de validade ou não armazenar alimentos perecíveis adequadamente são etapas que a maioria das pessoas sabe que são necessárias para evitar doenças transmitidas por alimentos. No entanto, se você estiver sem eletricidade ou água corrente limpa, pode ser difícil comer com segurança.

As práticas de segurança alimentar são difíceis de manter quando as normas diárias mudam. Normalmente, podemos contar com a capacidade de aquecer nossos alimentos com nosso forno, resfriar nossos alimentos em nosso freezer e higienizar nossos pratos com água limpa e quente corrente. Não é tão fácil tomar essas medidas em situações em que água e eletricidade podem não estar disponíveis, como desastres naturais.

Quando não temos refrigeração adequada ou água limpa, o risco de doenças de origem alimentar aumenta. No entanto, existem algumas coisas que você pode fazer para se manter nutrido, hidratado e seguro.

Verywell pediu a especialistas para avaliar como navegar com segurança na cozinha durante uma queda de energia ou quando falta água limpa.

Verifique as temperaturas dos seus aparelhos

“Certifique-se de ter um termômetro de eletrodomésticos em sua geladeira e freezer”, Bob Gravani, PhD, um membro especialista do Institute of Food Technologists e professor de ciência de alimentos na Cornell University, diz a Verywell. “Sua geladeira deve ser igual ou inferior a 40 graus. graus Fahrenheit, e seu freezer deve estar igual ou inferior a 0 graus Fahrenheit. ”

De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), garantir que os eletrodomésticos em sua casa estejam mantendo a temperatura adequada pode reduzir o risco de crescimento de bactérias nocivas em seus alimentos e, potencialmente, deixá-lo doente.

Saiba quando jogar comida

Se a temperatura não estiver consistente na geladeira e no freezer, pode ser necessário separar um pouco da comida. “Na dúvida, jogue fora”, diz Gravani. “Se a qualquer momento a comida ficar acima de 40 graus Fahrenheit por duas horas ou mais, jogue-a fora."

Não presuma que colocar alimentos duvidosos no micro-ondas ou colocá-los no forno os tornará seguros. Além disso, nunca experimente comida para decidir se é seguro comer. Em vez disso, confie em fatores como temperatura e a quantidade de tempo que ela foi armazenada. Gravani avisa que "comer alimentos não mantidos na temperatura adequada pode causar doenças, mesmo que sejam bem cozidos".

No geral, se você tiver alguma dúvida de que os alimentos foram armazenados com segurança, jogue-os fora.

Verifique sua despensa

“Tempos de crise muitas vezes podem levar a prateleiras vazias nos supermercados”, disse Mackenzie Burgess, RDN, nutricionista nutricionista e criador de receitas da Cheerful Choices, com sede no Colorado, disse à Verywell.

Suas opções podem ser limitadas ao que você já tem em casa - mas isso não significa necessariamente que você não tenha opções. Você só precisa ser criativo. "Recorra a ingredientes estáveis ​​na prateleira para fazer sua própria mistura seca de sopa", diz Burgess.

Para fazer uma sopa satisfatória que serve seis e tem 15 gramas de proteína vegetal por porção, Burgess sugere combinar itens que você já pode ter em sua despensa: lentilhas, arroz integral, ervilhas e especiarias. Para cozinhar, "cozinhe em fogo baixo com água ou caldo por 40 minutos para amolecer tudo".

Plano para suas necessidades de saúde

Se você ou alguém em sua casa tem necessidades dietéticas especiais, como uma dieta sem glúten para controlar a doença celíaca, certifique-se de ter considerado as necessidades alimentares em seu planejamento de desastres. Da mesma forma, se você estiver administrando um problema de saúde como o diabetes, é crucial que planeje com antecedência suas necessidades nutricionais específicas durante os tempos de crise.

Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, autor de Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, aconselha que as pessoas com diabetes verifiquem seu açúcar no sangue com frequência para ajudar a orientar suas escolhas alimentares.

“Por exemplo, se o açúcar no sangue cair para 70 mg / dl ou menos, certifique-se de comer um lanche de carboidratos de ação rápida, como 1 colher de sopa de açúcar ou mel", diz Smithson. "E verifique novamente em 15 minutos para garantir que sua leitura está chegando acima de 70 mg / dl. Se o seu açúcar no sangue estiver acima de 180 mg / dl, opte por uma alimentação com menos carboidratos, como atum enlatado ou, se a geladeira ainda estiver funcionando, queijo ou um ovo cozido

Smithson também aconselha combinar uma fonte de carboidratos com uma fonte de proteína no lanche e nas refeições. Por exemplo, queijo e biscoitos integrais.

Não coloque comida fora

Se faltar energia durante uma nevasca e estiver congelando (ou menos) do lado de fora, você pode pensar que a solução lógica para o seu problema de armazenamento de alimentos é colocar o conteúdo da geladeira e do freezer na varanda ou em um banco de neve. No entanto, essa não é, na verdade, uma solução segura.

“Não é aconselhável guardar a comida ao ar livre em pilhas de neve, porque o calor do sol pode descongelar certas partes da comida sem que você perceba”, Melissa Azzaro, RDN, LD, nutricionista registrada e autora de A Balanced Approach to PCOS diz Verywell. “Além disso, armazenar alimentos ao ar livre pode muitas vezes ser anti-higiênico, deixando-o exposto a certas bactérias.”

Em vez disso, use um refrigerador para armazenar seus alimentos congelados - e certifique-se de resistir à tentação de abri-lo com frequência. “Um freezer cheio manterá a temperatura por aproximadamente 48 horas se a porta permanecer fechada”, diz Azzaro.

Mantenha as coisas limpas

Não negligencie a importância de lavar bem panelas, pratos e utensílios com água e sabão. Quando possível, use água quente. Se você costuma usar uma máquina de lavar louça, pode lavar os itens à mão fervendo-os primeiro em água limpa. Se você tiver um aviso de fervura de água, use água fervida e resfriada para lavar a cozinha.

Se você não pode ferver água, a Agência de Proteção Ambiental (EPA) aconselha que você misture 1 colher de sopa de alvejante líquido sem perfume por galão de água potável (ou a água mais limpa e mais limpa disponível) por 15 minutos.

Alimentando os pequeninos

Se você estiver alimentando com fórmula e usando fórmula infantil em pó, certifique-se de que a água que está usando é segura antes de misturar. Certifique-se de ferver e resfriar a água se houver um aviso de fervura de água). Não misture a fórmula infantil com nada além de água.

Para bebês que comem alimentos sólidos, lembre-se de que alguns dias sem frutas e vegetais frescos não afetarão muito a saúde de seu filho. Opções como purê de feijão enlatado, manteiga de amendoim e até mesmo atum em lata são escolhas fáceis e seguras.