Uma massa verdadeiramente baixa em carboidratos é uma espécie de Santo Graal para pessoas com diabetes. A maioria tende a evitar esse alimento popular porque ele pode causar sérios aumentos nos níveis de glicose (açúcar) no sangue, então não é surpreendente que em 2007 um fabricante de massas chamado Dreamfields registrou vendas impressionantes de $ 14,6 milhões após declarar seu "Healthy Carb Living "produtos de massa podem realmente ajudar amelhorarníveis de glicose.
GMVozd / Getty ImagesAvançando sete anos, no entanto, a Dreamfields se viu envolvida em uma ação coletiva de US $ 8 milhões por fraude de rótulos, forçando-a a fazer mudanças substanciais na forma como comercializa e rotula seus produtos.
Feito isso, a massa da Dreamfields ainda está disponível nas prateleiras dos supermercados, mas a história do processo ressalta por que é vital para as pessoas com diabetes (ou qualquer outro problema de saúde que requeira um controle alimentar cuidadoso) serem consumidores experientes. Isso significa ler os rótulos com cuidado e com um grau significativo de ceticismo sobre afirmações que parecem "boas demais para ser verdade".
As reclamações
Dreamfields entrou em maus lençóis por vários motivos. Por um lado, afirmou que a "fórmula com patente pendente e processo de fabricação exclusivo" usado para fazer seus produtos criaram "uma matriz dentro da massa, protegendo 31 gramas de carboidratos de serem digeridos."
Em outras palavras, a empresa afirmou que qualquer pessoa que comesse sua massa não absorveria todos os carboidratos nela contidos e, portanto, não experimentaria o aumento nos níveis de açúcar no sangue que normalmente segue a ingestão de massa regular.
De acordo com a ação, cada caixa afirmava que o produto continha apenas "5 g de carboidratos digeríveis por porção" e um "índice glicêmico 65% menor" do que os demais tipos de macarrão.
Infelizmente, a Dreamfields não publicou provas de que sua massa era eficaz na modulação dos níveis de açúcar no sangue. Além do mais, quando pesquisadores independentes testaram a resposta glicêmica de um pequeno número de pessoas ao comer macarrão Dreamfields, eles descobriram que os indivíduos tinham exatamente a mesma resposta glicêmica para Dreamfields e outras massas.
A queda
Essas descobertas, publicadas na revistaDiabetes Careem fevereiro de 2011, foram citados na ação movida contra a Dreamfields por quatro consumidores que compraram seu macarrão com base nas alegações e pararam de comprá-lo quando souberam que as alegações eram falsas. (Observe que o estudo foi posteriormente retirado pelos autores - não porque as descobertas fossem falhas, mas "porque alguns dos dados foram obtidos antes de receber a aprovação do IRB [International Review Board].")
Em última análise, de acordo com a organização sem fins lucrativos ClassAction.org, a Dreamfields foi obrigada a reembolsar os consumidores que compraram sua massa $ 1,99 por até 15 caixas e a "remover todas as declarações em suas caixas de massa que afirmam que o produto tem um índice glicêmico mais baixo do que as massas tradicionais , que pode reduzir os picos nos níveis de açúcar no sangue e que contém apenas cinco gramas de carboidratos digestíveis. "
The Bottom Line
Os produtos de massa Dreamfields - consistindo em sete formatos de massa comuns, de lasanha e linguini a espaguete e rotini - são feitos do mesmo tipo de farinha que a massa normal (semolina enriquecida). Tem 41 gramas de carboidratos por porção de uma xícara de massa cozida - todos os quais são absorvidos pelo corpo.
No entanto, Dreamfields também contém inulina adicionada, um tipo de fibra encontrada em frutas e vegetais que supostamente tem uma série de benefícios potenciais à saúde - incluindo, com base em pesquisas muito preliminares, um efeito positivo sobre os níveis de açúcar no sangue. Dreamfields também tem um pouco mais de proteína do que outras marcas de massas e algumas vitaminas B. (No entanto, não é isento de glúten e, portanto, não é seguro para pessoas com doença celíaca.)
O que isso significa para os consumidores que contam com carboidratos, especialmente as pessoas com diabetes? Nada mais do que todo mundo reage de maneira diferente a alimentos diferentes e, portanto, qualquer pessoa com diabetes deve confiar em testar seus níveis de açúcar no sangue duas horas após cada refeição para controlar sua condição, em vez de acreditar em afirmações boas demais para ser verdade.
Se você tem diabetes e experimentou a massa Dreamfields e gostou do seu sabor, e se depois de comê-la descobrir que não faz com que seus níveis de glicose aumentem da mesma forma que a massa tradicional, não há razão para não continuar a coma. No entanto, você pode querer falar com um educador ou nutricionista certificado em diabetes apenas para ter certeza de que o Dreamfields é uma opção saudável para o seu repertório alimentar.
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