O controle do diabetes tipo 2 requer uma dieta saudável rica em vegetais sem amido, proteína magra, gorduras saudáveis e uma quantidade moderada de carboidratos complexos ricos em fibras. Muitas vezes, as pessoas com diabetes têm dificuldade em escolher refeições saudáveis que incluem vegetais. Eles acham que os vegetais são enfadonhos, de mau gosto ou de aparência desagradável. Como resultado, eles ficam presos a comer a mesma coisa no dia-a-dia, o que pode levar ao desejo por outros alimentos não saudáveis. Ao verificar os produtos para adições saudáveis à sua dieta, não se esqueça da berinjela. É um vegetal com baixo teor de carboidratos e fibras, com infinitas possibilidades de adicionar variedade às suas refeições. A berinjela também pode assumir muitos sabores, o que a torna mais fácil de preparar.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesO que é berinjela e como pode ser cozida?
A berinjela é um membro da família das solanecas, que também inclui tomates e pimentões. Já foi dito que muitos medicamentos úteis derivam dessa família. A maioria das pessoas conhece a berinjela roxa, mas as berinjelas também podem ser brancas ou listradas, em forma de pêra ou cilíndricas. Eles variam em tamanho e podem ser tão pequenos quanto uma bola de golfe ou grandes como uma bola de futebol.
Culturas em todo o mundo usam berinjela em suas cozinhas. De berinjela com parmesão italiano a baba ganoush turco e alho picante berinjela japonesa ou asiática, a berinjela é um vegetal saboroso, recheio e saudável. Por causa de sua textura saudável, a berinjela é frequentemente usada como carne em planos de refeições veganas.
A berinjela é fácil de preparar. Não é difícil de fatiar e pode ser cortado em rodelas, cubos, fatias, tiras, etc. Pode ser salteado, assado, frito, grelhado, assado ou cozido no vapor. A berinjela também combina bem com qualquer variedade de proteína - frango, peixe, tofu, para citar alguns.
A berinjela tem baixo teor de calorias e carboidratos e é rica em nutrientes
A berinjela é um vegetal sem amido, com baixo teor de carboidratos. Por exemplo, uma berinjela inteira de meio quilo tem apenas 137 calorias, 0,986 gramas de gordura e 32,2 gramas de carboidratos (menos de duas fatias de pão), 16,4 gramas de fibra e 5,37 gramas de proteína. A berinjela também não tem colesterol , quase não contém sódio (11 mg em uma berinjela inteira) e tem taxas baixas no gráfico de índice glicêmico. Alimentos com baixo índice glicêmico não aumentam o açúcar no sangue tão rapidamente quanto outros alimentos que contêm carboidratos. A contagem de fibras é de 16,4 gramas se a berinjela não for descascada.
1 xícara de berinjela em cubos (sem gordura) tem 20,5 calorias, 0,148 gramas de gordura e 4,82 gramas de carboidratos e 2,46 gramas de fibra.
Além disso, a berinjela é rica em antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação e combater doenças. É uma boa fonte de potássio. Estudos demonstraram que uma dieta rica em potássio, um mineral essencial e eletrólito, pode ajudar a prevenir derrames, hipertensão e aumentar a densidade mineral óssea.
Como escolher e armazenar berinjela
Ao comprar berinjela, procure escolher uma berinjela que não tenha rachaduras e descoloração. Sua berinjela deve ser limpa, brilhante e pesada para seu tamanho. Guarde sua berinjela na geladeira e use-a dentro de 5 a 7 dias após a compra.
Maneiras saudáveis de preparar berinjela
A berinjela é um vegetal versátil que pode assumir diversos sabores. A berinjela é mais do que parmesão, que pode ser um prato pesado e rico em gordura. Ao fazer berinjela, preste atenção na quantidade de gordura que está usando. A berinjela age como uma esponja e absorve o óleo muito rapidamente, portanto, se você está procurando controlar o seu peso, seja cauteloso com o óleo. Corte a berinjela e grelhe ou corte em cubos e misture com outros vegetais para um acompanhamento colorido e saboroso. Você também pode usar a berinjela para fazer "chips", molhos ricos em fibras, bem como um veículo para recheio. As possibilidades são infinitas.
.jpg)
