QUAIS ALIMENTOS SãO RICOS EM GORDURAS TRANS?

Como as gorduras trans são formadas?

As gorduras trans podem ser formadas artificialmente por meio de um processo químico chamado hidrogenação, que bombardeia um ácido graxo insaturado com moléculas de hidrogênio e resulta na formação de hidrogênios em lados opostos de uma ligação dupla em sua estrutura química. A indução da formação de gorduras trans apresenta algumas vantagens para os fabricantes de alimentos. Adicionar gorduras trans pode ajudar a estender a vida útil de certos alimentos. Também ajuda algumas gorduras a se tornarem mais sólidas à temperatura ambiente e torna alguns alimentos mais palatáveis.

Alimentos que contêm gorduras trans

Embora a carne e os laticínios possam conter uma pequena quantidade de gorduras trans que ocorrem naturalmente, as gorduras trans adicionadas artificialmente são as mais preocupantes devido à sua presença e alto teor em alguns alimentos. Essas gorduras trans são mais comumente introduzidas em alimentos por meio de óleos parcialmente hidrogenados (às vezes chamados de PHOs) durante o processo de fabricação. Os seguintes alimentos podem ser feitos com óleos parcialmente hidrogenados e devem ser evitados, devido à sua capacidade de aumentar o colesterol e o risco de doenças cardíacas:

Fast foods - incluindo tater tots e batatas fritas

Alguns cremes para barrar - como margarina ou manteiga de amendoim

Alguns salgadinhos - como batatas fritas, biscoitos e biscoitos

Alimentos fritos - incluindo frango frito, anéis de cebola e nuggets

Natas não lácteas

Coberturas de bolo pré-preparadas

Gordura vegetal

Produtos comercialmente pré-preparados, como crostas de torta, massa de pizza e massa de biscoito

Alguns pastéis, donuts e tortas

Por causa do risco que as gorduras trans artificiais representam no aumento do risco de doenças cardíacas, o FDA começou a exigir que os fabricantes de alimentos listassem a quantidade de gorduras trans por porção no rótulo da embalagem dos alimentos em 2006.

Em 2015, o FDA declarou as gorduras trans artificiais como “geralmente não reconhecidas como seguras” devido a estudos que relacionam o alto consumo de gordura trans com doenças cardiovasculares. Após uma investigação mais aprofundada sobre os efeitos das gorduras trans artificiais, o FDA determinou que os fabricantes de alimentos precisavam encontrar medidas alternativas na preparação de seus alimentos processados que eliminariam o uso de PHOs, a principal fonte de trans artificiais. gordura na alimentação. Os fabricantes de alimentos tinham até junho de 2018 para desenvolver maneiras de fabricar seus alimentos sem essas gorduras, ou solicitar ao FDA que usasse essas gorduras em casos específicos. O prazo foi então estendido para 1º de janeiro de 2020.

Como você pode reduzir a quantidade de gorduras trans em sua dieta

A American Heart Association recomenda limitar - e até evitar - o consumo de gorduras trans em uma dieta saudável. Embora a maioria dos produtos alimentícios deva ser livre de gorduras trans, você ainda pode reduzir a quantidade de gorduras trans consumidas em sua dieta hipolipemiante de:

Verificar o rótulo nutricional no verso da embalagem dos alimentos. Isso deve listar a quantidade de gorduras trans por porção do produto alimentar. No entanto, se a quantidade de gorduras trans por porção for inferior a 0,5 mg, os fabricantes de alimentos não podem listar especificamente o conteúdo de gordura trans na embalagem.

Limite a quantidade de alimentos que você consome da lista acima. Mesmo que haja uma mudança para remover todas as gorduras trans artificiais dos produtos alimentícios, alimentos como doces, fast foods, alimentos fritos e gordura vegetal ainda são ricos em calorias e gordura saturada - os quais podem ter um impacto negativo em seu colesterol e níveis de triglicérides.