Uma dieta vegetariana é uma abordagem alimentar que não inclui carne, aves, frutos do mar ou quaisquer produtos que contenham esses alimentos. Existem alguns tipos de dietas vegetarianas. Uma dieta ovo-lacto-vegetariana, por exemplo, é baseada em grãos, vegetais, frutas, legumes (feijão), sementes, nozes, laticínios e ovos. As dietas veganas, outra forma de dieta vegetariana, excluem todos os produtos de origem animal, incluindo ovos, laticínios e qualquer outra coisa de origem animal, como mel.
Enrique Díaz / 7cero / Getty ImagesPara pessoas com diabetes tipo 2, seguir uma dieta vegetariana pode parecer um pouco complicado porque excluir produtos de origem animal como carne, peixe e aves pode limitar as opções de proteína. Embora possa parecer apropriado comer uma dieta rica em proteínas porque eles tendem a ter menos carboidratos, é possível comer uma dieta vegetariana e manter um peso saudável e controle de açúcar no sangue.
Na verdade, alguns podem argumentar que uma dieta vegetariana ou vegana é melhor com base em pesquisas que encontraram uma ligação entre diabetes tipo 2 e ingestão de carne vermelha devido ao aumento da resistência à insulina e controle glicêmico geral mais baixo. Outros estudos indicam dietas vegetarianas e veganas pode melhorar as concentrações plasmáticas de lipídios e demonstrou reverter a progressão da aterosclerose.
A maior ingestão de vegetais, alimentos integrais, legumes e nozes foi associada a um risco substancialmente menor de resistência à insulina e diabetes tipo 2 e melhor controle glicêmico em pessoas que são resistentes à insulina, bem como naquelas que não o são. A chave para uma dieta vegetariana quando se tem diabetes é garantir que você ingere quantidades adequadas de proteínas e gorduras saudáveis, escolha carboidratos ricos em fibras e controle de porções.
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Obtenha Proteína Adequada
Quando se trata de diabetes, a proteína é um nutriente importante; aumenta a imunidade, ajuda na saciedade e retarda a digestão, o que pode ajudar a regular o açúcar no sangue. Normalmente, quando pensamos em proteínas, pensamos em peru, frango, peixe e carne, mas os alimentos vegetarianos também contêm proteínas.
A Academia de Nutrição e Dietética afirma que a proteína vegetal pode atender aos requisitos de proteína quando uma variedade de alimentos vegetais é consumida e as necessidades de energia são atendidas. Proteína vegetal inclui feijão, nozes, sementes, grãos inteiros como quinua, cevada e bulgur . Ovo-lacto-vegetarianos também podem obter proteína de ovos e iogurte. O segredo é garantir que você coma uma variedade diária e que tenha alguma proteína em cada refeição.
Consiga gorduras boas o suficiente
Alguns estudos mostraram que as pessoas que seguem dietas vegetarianas têm reduções no colesterol ruim. Talvez porque as dietas vegetarianas geralmente sejam ricas em ácidos graxos n-6 poliinsaturados, fibras e esteróis vegetais e pobre em gordura saturada encontrada em produtos de origem animal como carne bovina e carnes processadas.
Por outro lado, as dietas vegetarianas podem carecer de ácidos graxos ômega-3 - especialmente aquelas que excluem ovos e peixes. Estudos demonstraram que os ácidos graxos ômega-3 são importantes para a saúde do coração e do cérebro. O diabetes tipo 2 pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares, portanto, é importante manter um coração saudável.
Se você não comer ovos ou peixe, pode precisar de um suplemento de ômega-3 (DHA / EPA), mas também pode obter algumas dessas gorduras saudáveis com leite de soja fortificado e alimentos ricos em ácido alfa-linolênico, um n- 3 ácidos graxos como semente de linhaça, nozes, óleo de canola e soja.
Carboidratos com alto teor de fibra
Estudos mostram que os vegetarianos consomem entre 50 a 100% mais fibras do que os não vegetarianos. Uma dieta rica em fibras ajuda a regular o açúcar no sangue, diminuir o colesterol e atingir a saciedade. Legumes e grãos inteiros contêm carboidratos de digestão lenta e são ricos em fibras, o que pode ajudar a melhorar o controle glicêmico. É importante monitorar sua ingestão porque os carboidratos são os macronutrientes que mais afetam o açúcar no sangue.
Geralmente, 1/2 xícara de feijão, 1 batata pequena (tamanho de um mouse de computador), 1/3 xícara de um grão cozido (variações podem ser aplicadas dependendo do grão) contém cerca de 15 a 20 gramas de carboidratos, portanto você não pode comer montantes ilimitados. Aprender a contar os carboidratos o ajudará a conseguir um bom controle do açúcar no sangue. Dependendo de qual é sua cota de carboidratos para as refeições, você pode ajustar sua ingestão de acordo. Você também pode usar seu medidor de glicose como um recurso para testar como seu corpo responde a certas combinações de alimentos.
Para atingir a hemoglobina A1c recomendada de 7% ou menos, a American Diabetes Association afirma que o açúcar no sangue deve ser 180 mg / dL ou menos duas horas após uma refeição, ou 120 mg / dL ou menos se você estiver grávida. Se, ao testar o açúcar no sangue duas horas após a refeição, seu número estiver consistentemente acima dessa meta, você pode estar comendo muitos carboidratos durante as refeições. Discuta isso com seu educador em diabetes ou nutricionista registrado para que você possa ajustar sua refeição ou medicamentos de acordo.
Reúna-se com sua equipe médica
Antes de mudar sua dieta, é sempre importante falar com seu médico. Se você está pensando em mudar para uma dieta vegetariana, deve consultar um nutricionista registrado, que pode ajudá-lo a individualizar um plano de alimentação de acordo com suas necessidades de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais. Dependendo do tipo de dieta vegetariana que você decidir seguir, pode ser necessário tomar suplementos de nutrientes que podem estar faltando, incluindo ferro, zinco, iodo, cálcio, vitamina D e B12. O nutricionista também pode ensinar como aumentar a absorção de certos nutrientes combinando os alimentos e também as técnicas de cozimento.
Sites de alimentação vegana / vegetariana
Existem muitos recursos para uma alimentação vegana e vegetariana. Os seguintes são recursos confiáveis e confiáveis:
- Grupo de Prática Dietética: Nutrição Vegetariana
- Movimento Global Meatless Monday
- Método de prato de comida
