Se o consumo de álcool, mesmo em pequenas quantidades, causa sintomas de alergia alimentar, como rubor, coceira ou problemas digestivos estranhos, em vez de sintomas de ressaca, você pode ter alergia ou intolerância ao álcool.
franckreporter / Getty ImagesEmbora as verdadeiras alergias ao etanol (o nome científico do álcool) sejam raras, as bebidas alcoólicas podem incluir uma série de ingredientes diferentes que podem causar sintomas de alergia ou intolerância. Isso pode ser um problema se tudo o que você quiser fazer for beber um copo com amigos.
Esses ingredientes em bebidas alcoólicas podem causar sintomas em pessoas que são sensíveis a eles:
- Glúten em trigo, cevada e centeio
- Histamina
- Sulfitos
- Levedura
- Uvas
- Milho
Mas há boas notícias. Embora algumas dessas alergias possam exigir que você pare totalmente de beber, existem soluções alternativas para as outras. Aqui estão informações sobre os ingredientes potencialmente problemáticos encontrados em várias bebidas alcoólicas e o que você pode considerar substituir essas bebidas.
Sensibilidade ao Glúten
O glúten, a proteína que desencadeia as reações da doença celíaca, é encontrada em três grãos: trigo, cevada e centeio. A cevada maltada é usada para fazer cerveja e algumas outras bebidas engarrafadas. Algumas cervejas também contêm trigo (além ou em vez de cevada).
Portanto, se você tem doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten, deve evitar a cerveja convencional. Se você tem alergia ao trigo, pode beber cerveja feita com cevada, mas não com trigo.
Fica mais complicado quando se trata de bebidas alcoólicas que são feitas com grãos de glúten, mas destiladas. As bebidas destiladas comuns que às vezes são feitas de trigo, centeio e cevada incluem gim, vodka e uísque (incluindo bourbon).
Se você está preocupado com o consumo de álcool à base de glúten, pode experimentar uma vodca à base de batata ou de uva ou um uísque sem glúten feito de sorgo (um grão sem glúten).
A American Dietetic Association (ADA) considera as bebidas destiladas seguras para pessoas com doença celíaca. De acordo com as diretrizes dietéticas da doença celíaca, a menos que os aromas sejam adicionados após o processo de destilação, as bebidas alcoólicas destiladas são sem glúten.
No entanto, este é um tópico controverso, uma vez que muitas pessoas com sensibilidade celíaca ou ao glúten relatam reações a bebidas alcoólicas destiladas de grãos de glúten. Enquanto isso, pouca pesquisa foi feita sobre os efeitos de bebidas destiladas feitas de trigo em pessoas com alergia a trigo, mas a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar considera-os seguros.
Como o mercado comercial sem glúten cresceu muito, muitos fabricantes fazem bebidas alcoólicas rotuladas como sem glúten. Por exemplo, há várias cervejas feitas inteiramente de ingredientes sem glúten.
As bebidas alcoólicas comuns que são naturalmente sem glúten incluem vinho e a maioria dos conhaques. No entanto, leia os rótulos dos conhaques com atenção, já que alguns conhaques com sabor incluem adoçantes e aditivos que podem conter glúten.
A maioria dos licores e alguns refrigeradores de vinho também não contêm glúten. Com qualquer um deles, é aconselhável verificar os rótulos ou os sites dos fabricantes, pois há exceções e alguns incluem possíveis aditivos contendo glúten.
Intolerância a histamina
Muitos alimentos, incluindo queijo envelhecido e vinho tinto, são ricos em histamina. É a mesma substância química envolvida em várias reações alérgicas no corpo.
Na verdade, uma reação alérgica a alimentos com alto teor de histamina pode indicar uma possível intolerância à histamina. Seu corpo tem duas enzimas que supostamente quebram a histamina, mas às vezes essas enzimas não funcionam tão bem quanto deveriam.
Quando isso ocorre, pode causar uma variedade de sintomas de intolerância à histamina, incluindo a chamada "dor de cabeça do vinho tinto". Também há algumas evidências de que a histamina está associada a enxaquecas.
Anti-histamínicos como Allegra (fexofenadina) e Zyrtec (cetirizina) podem ajudar a aliviar os sintomas de intolerância à histamina. No entanto, o melhor tratamento é evitar a histamina nos alimentos que consumimos, incluindo o álcool.
Embora o vinho tinto seja especialmente rico em histaminas, todas as bebidas alcoólicas têm altos níveis de histamina. Outros alimentos ricos em histamina a evitar incluem carnes curadas, espinafre, tomate e alimentos fermentados como o kefir.
Alergias ao sulfito
Um grupo de compostos contendo enxofre conhecido como sulfitos ocorre naturalmente no vinho e na cerveja e ajuda a inibir o crescimento de bactérias nocivas nessas bebidas. Além disso, os produtores de vinho às vezes adicionam mais sulfitos aos vinhos porque atuam como conservantes.
No entanto, em indivíduos suscetíveis, os sulfitos podem desencadear ataques de asma ou uma reação alérgica séria em todo o corpo conhecida como anafilaxia. Para a maioria das pessoas sensíveis ao sulfito, quantidades muito baixas de sulfitos não desencadeiam um ataque de asma, mas conforme as quantidades aumentam , o mesmo ocorre com as chances de ocorrer uma reação.
Se o seu alergista o avisou que você corre risco de anafilaxia devido a uma alergia ao sulfito, você deve evitar o vinho. Você também precisaria carregar um EpiPen para se autoinjetar com epinefrina (adrenalina) em caso de emergência.
As leis de rotulagem dos EUA exigem que qualquer alimento com concentrações de sulfito maiores que 10 partes por milhão (ppm) seja listado no rótulo usando o termo "contém sulfitos".
Não existe vinho verdadeiramente sem sulfito. Embora os vinhos orgânicos não sejam permitidos por lei a incluir sulfitos adicionais, alguns incluem sulfitos naturais suficientes para serem problemáticos para alguns indivíduos asmáticos.
Alergias de fermento
O tipo de levedura usado para fermentar muitas bebidas alcoólicas é um fungo unicelular comumente conhecido como levedura de cerveja. O nome científico éSaccharomyces cerevisiae, e é o mesmo fermento usado para fazer o pão crescer.
Alergias aSaccharomyces cerevisiae foram bem documentados na literatura médica. É mais provável que ocorram em pessoas com alergia a fungos.
O fermento de cerveja é usado em todas as bebidas alcoólicas fermentadas - cerveja, vinho, cidra, saquê, kvass e outras bebidas semelhantes - portanto, os indivíduos com alergia a fermento devem evitá-los. O mesmo pode não ser verdade para o licor destilado.
Até o momento, poucas pesquisas foram feitas sobre alergias a leveduras e bebidas destiladas. Se você é alérgico a fermento e gostaria de incluir essas bebidas em sua dieta, deve discutir mais testes de alergia com seu alergista.
É importante notar que a levedura de cerveja não é o mesmo organismo queCandida albicans, que alguns profissionais de saúde alternativos especularam que pode causar tudo, desde fadiga crônica à depressão.
Embora os praticantes convencionais concordem queCandida albicans pode causar infecções agudas como sapinhos, a maioria rejeita a teoria de que a candidíase crônica é responsável por problemas de saúde generalizados.
Alergias à Uva
As alergias à uva são raras, mas foram identificadas na literatura médica. Além do vinho, os indivíduos com alergia à uva precisam evitar Armagnac, Cognac, ouzo, vermute, porto, champanhe, a maioria dos refrigeradores de vinho e misturas embaladas de martini.
Algumas alternativas possíveis para o vinho e as bebidas destiladas à base de uva incluem o vinho de ameixa japonês, que tem um sabor doce como o Moscato, e o Calvados, que é o conhaque de maçã.
Alergias e intolerâncias ao milho
Até o momento, a questão de saber se o álcool destilado feito de milho é seguro para pessoas com alergia a milho (como outros álcoois de grãos destilados parecem ser para pessoas com outras alergias a grãos) recebeu muito pouca atenção na literatura médica revisada por especialistas.
Um estudo de caso de 1999 sobre um paciente que demonstrou alergia ao milho e anafilaxia desencadeada pela cerveja pareceu mostrar que o álcool destilado derivado do milho era seguro para pessoas com alergia ao milho.
Este estudo de caso foi citado pela Autoridade Europeia de Segurança Alimentar em seu documento de posicionamento afirmando que o álcool destilado derivado do milho era provavelmente seguro para pacientes com alergia ao milho, especialmente porque os cientistas não conseguiram demonstrar a presença de proteínas (a porção do milho que desencadeia reações alérgicas ) após o processo de destilação.
No entanto, como as evidências clínicas sobre milho e álcool destilado são tão escassas, você pode querer conversar com seu alergista antes de adicionar álcool destilado derivado de milho à sua dieta.
Pessoas com alergia ao milho devem evitar o álcool derivado do milho, principalmente o bourbon. Outros tipos de bebidas alcoólicas, incluindo gim, uísque e algumas vodcas, também podem ser destilados de milho, portanto, verifique sempre o rótulo.
Embora algumas cervejas sejam seguras - elas usam grãos de cereais que não sejam de milho, água, fermento e lúpulo - muitas não são. Atualmente, os fabricantes norte-americanos não são obrigados a listar os ingredientes das bebidas de malte (embora alguns o façam). O vinho é seguro para alergias e intolerâncias ao milho, mas espanholchicha é outra bebida fermentada à base de milho que deve ser evitada.
Outra área potencial de preocupação podem ser os aromas adicionados a licores ou conhaques, pois podem conter milho. Se a lista completa de ingredientes não estiver disponível no rótulo, verifique os sites do fabricante ou ligue para o atendimento ao cliente antes de beber.
Uma palavra de Verywell
A intolerância ao álcool vem em muitas formas. Se você tem algum tipo de alergia alimentar, é importante ter muito cuidado com as bebidas alcoólicas que consome. Os padrões do rótulo tornam difícil saber o que foi usado na produção de cerveja, vinho e licor.
Se tiver dúvidas, pergunte ao seu alergista sobre suas reações específicas e como você pode continuar a beber álcool.
