Um guia para as alergias alimentares mais comuns

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Muitos alimentos podem causar alergias, mas alguns são mais comuns do que outros. Quase 90% de todas as alergias alimentares graves estão relacionadas a proteínas (alérgenos) em oito alimentos: leite, soja, ovo, trigo, amendoim, nozes, peixe e marisco. Essas alergias alimentares comuns, e outras, podem causar uma variedade de sintomas, desde uma erupção cutânea leve até uma reação grave com risco de vida, chamada anafilaxia. Algumas alergias alimentares costumam ser superadas, enquanto outras duram a vida toda.

Esses alimentos costumam ser ingredientes de outros alimentos, portanto, evitá-los requer diligência, incluindo a leitura cuidadosa do rótulo e outras medidas. Mesmo assim, pode haver momentos em que as exposições acontecem sem saber.

Aqui está o que você precisa saber sobre as alergias alimentares mais comuns, em quem elas tendem a ocorrer com mais frequência e alguns dos alimentos e produtos que você precisa evitar se for alérgico.

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Alergia ao leite

Quando você tem alergia ao leite, seu sistema imunológico reage exageradamente às proteínas do leite - caseína e soro de leite. Essa condição é diferente da intolerância à lactose, que é a incapacidade de digerir adequadamente o açúcar lactose.

Quão comum é isso?

A alergia ao leite é a alergia alimentar mais comum entre as crianças americanas, afetando cerca de 6% das crianças. Normalmente é diagnosticado no primeiro ano de vida. Cerca de 80% das crianças com alergia ao leite irão superá-lo na adolescência. Estima-se que cerca de 1% a 2% dos adultos tenham alergia ao leite.

O que evitar

Alguns alimentos problemáticos são óbvios, como leite, queijo e sorvete. Com outros alimentos ou pratos, é difícil saber se eles contêm leite, a menos que você leia as listas de ingredientes dos produtos ou, se for comer fora, fale com o chef.

De acordo com a Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA), os alérgenos alimentares devem ser identificados nos rótulos dos alimentos em linguagem simples e fácil de entender. Se o alimento contiver leite, ele deve ser listado na lista de ingredientes e também dizer "contém leite". Se o ingrediente for um produto lácteo, ele pode ser listado entre parênteses - por exemplo, “soro de leite (leite)”.

Aqueles que têm alergia ao leite devem evitar alimentos com ingredientes como caseína, leitelho, creme, diacetil, ghee, lactose e soro de leite. Alguns lugares inesperados para encontrar leite incluem sabor artificial de manteiga, creme não lácteo, frios, cachorro-quente, atum enlatado e produtos para pele e cabelo.

Alergia a ovo

Pessoas alérgicas a ovos são desencadeadas pelas proteínas dos ovos. Você pode ser alérgico à clara do ovo, à gema do ovo ou a ambos. Os especialistas recomendam evitar o ovo inteiro quando você tem uma alergia.

Quão comum é isso?

Cerca de 2,5% de todas as crianças têm alergia a ovo, tornando esta a segunda alergia alimentar mais comum em crianças. O diagnóstico geralmente ocorre antes dos 2 anos de idade. Cerca de metade dessas crianças vai superar a alergia aos 5 anos, e a maioria vai superá-la na adolescência.

O que evitar

Aqui também, os ovos devem ser listados nos rótulos dos alimentos em linguagem simples, como “contém ovo”, de acordo com a FALCPA. Sempre leia o rótulo do ingrediente para evidências de ovo em um produto alimentar. Esteja ciente dos ingredientes ocultos do ovo em alimentos que você não espera, como substitutos líquidos do ovo, massas e a cobertura de espuma de bebidas especiais de café.

A proteína do ovo também pode estar presente em vacinas como as da gripe e MMR (sarampo, caxumba e rubéola). Se você tem alergia a ovo, converse com seu médico sobre os riscos e benefícios de se vacinar.

Alergia ao trigo

Uma alergia ao trigo é causada por uma reação alérgica a uma proteína do trigo. Às vezes é confundido com a doença celíaca, embora sejam duas condições diferentes. A doença celíaca é uma doença auto-imune na qual a ingestão de glúten pode causar danos no intestino delgado. Em contraste, o glúten geralmente não está envolvido nas reações alérgicas ao trigo.

Quão comum é isso?

As alergias ao trigo são comuns em crianças, mas raras em adultos. Cerca de 0,4% das crianças nos EUA são alérgicas ao trigo. Dois terços das crianças superam a alergia ao trigo aos 12 anos.

Algumas crianças alérgicas ao trigo também serão alérgicas a outros grãos, embora muitas possam substituir os grãos alternativos para cobrir suas necessidades nutricionais. Verifique com seu alergista se outros grãos como amaranto, cevada ou centeio podem ser consumidos.

O que evitar

Se você tem alergia ao trigo, verifique todos os rótulos dos alimentos, mesmo se achar que o alimento não contém trigo. Pode ser encontrada em uma variedade de alimentos, incluindo pães, cereais, massas e biscoitos, bem como em alimentos improváveis ​​como cerveja, doces, molho de soja, frios, sorvetes e imitações de carne de caranguejo.

Alergia a amendoim

Para pessoas com alergia a amendoim, apenas uma pequena quantidade de proteína de amendoim pode causar uma reação exagerada do sistema imunológico. Uma alergia ao amendoim é frequentemente considerada uma alergia com risco de vida porque as taxas de anafilaxia são mais altas do que as de leite, ovo ou trigo.

O amendoim faz parte da família das leguminosas, que inclui soja, ervilha, lentilha e feijão. A proteína do amendoim é semelhante às nozes, então, se você tem alergia a amendoim, é mais provável que também tenha alergia a nozes (veja abaixo). Pessoas com alergia a amendoim também têm maior probabilidade de ser alérgicas ao tremoço, que também é uma leguminosa.

Quão comum é isso?

O amendoim é um dos alimentos mais comuns que causam alergias. O número de casos aumentou nos últimos anos. Um estudo de pesquisa de 2017 apresentado na Reunião Científica Anual do Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia (ACAAI) relatou que as alergias ao amendoim aumentaram 21% desde 2010. O estudo descobriu que 2,5% das crianças dos EUA são alérgicas a amendoim.

Para a maioria das pessoas, as alergias ao amendoim duram a vida toda.

O que evitar

Mesmo uma pequena quantidade de proteína de amendoim pode causar uma reação alérgica, por isso é importante ler os rótulos com atenção e fazer perguntas sobre os ingredientes. Procure "contém amendoim" ou "feito em equipamento compartilhado com amendoim" nos rótulos dos alimentos.

Produtos de padaria e doces são alimentos de alto risco para quem sofre de alergia a amendoim. Mesmo que esses itens não contenham amendoim, a contaminação cruzada onde são feitos é uma forte possibilidade. A contaminação cruzada também é uma preocupação notável em restaurantes africanos, asiáticos, mediterrâneos e mexicanos, que muitas vezes preparam refeições com amendoim.

O amendoim também pode ser encontrado em lugares surpreendentes como pimenta, molho, panqueca, rolinho de ovo, manteiga de semente de girassol e sorvete. Às vezes, é encontrado em alimentos para animais de estimação e produtos para a pele.

Se você ou seu filho tem alergia a amendoim, leia os rótulos dos alimentos antes de usar qualquer produto e faça perguntas em restaurantes, mesmo que já tenha feito isso antes e ache que um alimento ou prato é seguro. Mudanças nos ingredientes e processos de preparação podem acontecer a qualquer momento, colocando você em risco.

Alergia a nozes de árvore

As nozes incluem uma ampla variedade de nozes, como nozes, nozes, pistache, avelãs e amêndoas. Se você é alérgico a uma nozes, é mais provável que seja alérgico a mais de uma. O risco de uma reação anafilática às nozes é maior do que ao leite, ovo ou trigo.

Quão comum é isso?

Em termos da população geral, cerca de 0,8% das crianças e 0,6% dos adultos têm alergia a nozes. Para pessoas com alergia a amendoim, cerca de 25% a 40% também têm alergia a nozes.

Alergias a nozes de árvore podem se apresentar pela primeira vez em crianças e adultos. Geralmente é uma alergia vitalícia, mas cerca de 9% das crianças com alergia a nozes de árvore vão superá-la.

O que evitar

Seu médico pode recomendar que você evite todas as nozes e amendoins por causa do risco de contaminação cruzada. Os rótulos dos alimentos devem listar o tipo de nozes na lista de ingredientes. Existem muitos nomes para diferentes tipos de nozes, então converse com seu médico sobre quais você deve evitar.

As nozes podem ser encontradas em alimentos como cereais, biscoitos, biscoitos, doces e chocolates. Alguns lugares inesperados incluem pesto, molhos de churrasco e alguns frios. Você também pode encontrar óleos de nozes de árvores em alguns sabonetes, loções e xampus.

Alergia de Soja

Pessoas alérgicas à soja têm uma reação às proteínas da soja. As reações alérgicas são geralmente leves, mas como com todas as alergias alimentares, é possível ter uma reação grave com risco de vida.

Quão comum é isso?

A soja é uma alergia alimentar comum em crianças, mas nem tanto em adolescentes e adultos. Cerca de 0,4% das crianças são alérgicas à soja. Estima-se que 50% das crianças superam a alergia à soja após um ano, e a maioria vai superá-la aos 10 anos.

O que evitar

A soja deve ser rotulada nas embalagens dos alimentos. Alimentos e bebidas com soja incluem fórmula infantil, edamame, missô e tempeh. Como a soja é um alimento básico em muitos pratos vegetarianos populares, como os que contêm tofu, os vegetarianos com alergia à soja precisarão contar com outras fontes de proteína. Fontes surpreendentes de soja podem incluir atum enlatado, manteiga de amendoim com baixo teor de gordura, molhos, sabonetes e hidratantes.

Alergia a peixes

Quando você tem alergia a peixe, é alérgico às proteínas dos peixes com barbatanas, como atum, bacalhau, linguado e salmão. Uma alergia a peixe é diferente de uma alergia a frutos do mar (ou seja, a alimentos como caranguejos, camarões, etc.), então você pode ter um, mas não o outro.

A reação alérgica geralmente é causada pela ingestão de peixe, mas algumas pessoas também apresentam sintomas após tocá-lo ou inalar vapores enquanto o peixe está sendo cozido.

Quão comum é isso?

Cerca de 0,2% das crianças e 0,5% dos adultos têm alergia a peixes. Embora possa se desenvolver durante a infância, também pode ocorrer pela primeira vez na idade adulta. Pessoas que têm alergia a peixes geralmente não os superam.

O que evitar

É possível ser alérgico a um tipo de espécie de peixe e não a outros. Salmão, atum e linguado são os peixes problemáticos mais comuns para pessoas com alergia a peixes. No entanto, mais da metade das pessoas que são alérgicas a um tipo de peixe são alérgicas a outros, portanto, seu médico pode aconselhá-lo a evitar todos os peixes para garantir a segurança.

De acordo com a FALCPA, o tipo específico de pescado incluído em um produto alimentício deve ser divulgado na embalagem. O peixe foi encontrado em alimentos surpreendentes, como molho para salada Caesar, frutos do mar artificiais, molho inglês, molho barbecue e gelatina kosher, que é feita de ossos de peixe.

Evite comer em restaurantes de frutos do mar, onde há risco de contaminação cruzada, mesmo se você pedir uma refeição que não seja de peixe.Se um restaurante serve peixe frito, evite pedir alimentos como batatas fritas, que podem ser cozidas no mesmo óleo.

Alergia a Marisco

Existem dois tipos de crustáceos: crustáceos (camarão, caranguejo e lagosta) e moluscos (amêijoas, ostras, mexilhões e vieiras). As reações alérgicas são geralmente causadas por crustáceos e tendem a ser graves. A reação é geralmente causada pela ingestão de moluscos, mas também pode ser causada ao tocá-los ou respirar o vapor do cozimento dos moluscos.

Quão comum é isso?

A alergia a mariscos ocorre mais frequentemente em adultos do que em crianças, com cerca de 60% tendo sua primeira reação na idade adulta. Cerca de 2% dos adultos relatam ter alergia a crustáceos. Uma vez que você tem uma alergia a frutos do mar, tende a durar para toda a vida.

O que evitar

O crustáceo específico deve ser rotulado como ingrediente nos alimentos embalados, de acordo com a FALCPA. Os moluscos não são considerados um alérgeno importante e podem não ser totalmente divulgados no rótulo do produto.

Tal como acontece com a alergia a peixes, é melhor evitar restaurantes de frutos do mar devido a preocupações com a contaminação cruzada. Se você estiver jantando em um, faça o possível para evitar uma reação conversando com a equipe e insistindo para que sua comida não seja preparada ou cozida em uma área tocada por moluscos.

Alguns lugares inesperados onde você pode encontrar crustáceos incluem glucosamina (um suplemento) e sabores de frutos do mar.

Se você suspeita de uma alergia alimentar

Se você acha que você ou seu filho podem ter alergia alimentar, marque uma consulta com seu médico. Observar os sintomas da alergia alimentar e quando ocorrem pode ajudar no processo diagnóstico.

No entanto, se você tiver uma reação alérgica grave - dificuldade para respirar, inchaço na boca ou sintomas que afetam mais de um sistema no corpo (como urticária e dor de estômago) - ligue para o 911 e vá para o pronto-socorro.

Uma palavra de Verywell

As reações alérgicas alimentares podem variar de pessoa para pessoa e, em alguns casos, de episódio a episódio no mesmo indivíduo. Mesmo se você tiver uma reação alérgica leve na primeira vez, pode ser grave ou com risco de vida na próxima. O médico pode fazer testes de alergia para confirmar a quais alimentos, se houver, você é alérgico. Verifique com seu médico, mesmo se você achar que identificou sua alergia com base em seu histórico pessoal ou familiar, e nunca remova permanentemente um grupo de alimentos de sua dieta sem consultar seu médico.