A hemocromatose é uma doença genética que causa um acúmulo excessivo de ferro no corpo. Se não for tratada, pode causar danos graves a órgãos e articulações e até a morte.
A dieta para hemocromatose permite que uma pessoa com hemocromatose evite alimentos com alto teor de ferro, bem como aqueles que podem aumentar a absorção de ferro. A dieta consiste em alimentos que fornecem proteínas em abundância e outros nutrientes para manter uma saúde ótima sem sobrecarregar o corpo com ferro.
Objetivo da Dieta para Hemocromatose
O ferro é considerado um nutriente essencial porque o corpo não pode produzi-lo; deve ser obtido a partir dos alimentos.
Em adultos normais, apenas cerca de 10% a 30% do ferro que uma pessoa ingere é absorvido no intestino. Em pessoas com hemocromatose, um hormônio chamado hepcidina aumenta a absorção em até 400%, levando à sobrecarga de ferro e toxicidade do ferro.
A dieta para hemocromatose é usada para diminuir a ingestão de ferro heme, o tipo de ferro mais facilmente absorvido no intestino. As principais fontes incluem carnes vermelhas e carnes de órgãos.
Menos foco é colocado na redução da ingestão de ferro não heme encontrado em vegetais, frutas e grãos. Esses alimentos são considerados mais benéficos do que não. Em vez disso, os alimentos que podem aumentar a absorção de ferro não heme podem ser limitados ou evitados.
Como funciona a dieta
A dieta para hemocromatose se destina a atender às necessidades nutricionais únicas de uma pessoa com hemocromatose. A dieta consiste em frutas frescas, vegetais, grãos inteiros, uma ingestão adequada de proteínas e uma quantidade limitada de carne vermelha, frutas cítricas, açúcares e laticínios. Alimentos integrais são incentivados sempre que possível.
Princípios de uma dieta para hemocromatose
Embora não existam diretrizes formais para a dieta para hemocromatose, existem princípios orientadores, a saber:
- A redução no consumo de carne vermelha
- A evitação de gordura animal e açúcar
- Limitação de vitamina C de todas as fontes
- O uso moderado de álcool
- Aumento da ingestão de grãos inteiros, arroz e feijão
- O consumo de chá e café
- Alta ingestão de frutas e vegetais frescos
Ao trabalhar com um médico e nutricionista, você pode formular a quantidade de carne vermelha que pode consumir semanalmente e encontrar fontes alternativas de proteína. O mesmo se aplica à vitamina C e outros nutrientes dietéticos, de forma que uma dieta saudável e balanceada possa ser mantida independentemente da ingestão de ferro.
Duração
Pessoas com hemocromatose podem aderir à dieta para hemocromatose por um longo prazo, sob os cuidados de um médico. O trabalho de laboratório frequente é necessário para garantir que os níveis de ferro estão dentro dos limites normais.
Ajustes dietéticos podem ser necessários se os níveis ficarem muito altos ou muito baixos. Se não for monitorada, uma dieta para hemocromatose pode fazer com que os níveis de ferro caiam excessivamente, levando à anemia por deficiência de ferro e à interrupção temporária da dieta.
Como os sintomas da anemia podem imitar os da hemocromatose, é importante consultar o seu médico se sentir fadiga extrema ou fraqueza durante a dieta para hemocromatose. Apenas um exame de sangue pode revelar se seus níveis de ferro estão muito altos ou baixos.
Nunca faça mudanças na dieta sem primeiro consultar o seu médico.
O que comer
Existem alimentos na dieta para hemocromatose que você pode comer e outros que precisam ser evitados ou limitados. Alimentos não conformes são aqueles que fornecem muito ferro ou aumentam a absorção do ferro heme e / ou não heme.
Alimentos ConformesIogurte
Queijo
Aves
Peixe (incluindo peixe enlatado)
Ovos
Nozes e sementes
Feijão e Legumes
tofu
Grãos inteiros
Brócolis
Espinafre
Figos
Ruibarbo
Maçãs
Abacate
Azeite
Chá preto
Café
Cacau
Mais do que uma quantidade limitada de carne vermelha
Mais do que uma quantidade limitada de frutas cítricas
Gordura animal
Álcool
Açúcares
Aditivos alimentares com EDTA férrico ou ferro quelado
Pessoas com hemocromatose hereditária também devem evitar mariscos crus, porque contém um tipo de bactéria - chamadaVibrio vulnificus—Que é conhecido por ser fatal em pessoas com altos níveis de ferro.
Alimentos que diminuem a absorção de ferro
Existem alimentos na dieta da hemocromatose que são benéficos porque impedem a absorção do ferro no intestino. Uma refeição típica incluiria mais alimentos ricos nos seguintes compostos:
- Cálcio: acredita-se que o cálcio encontrado no leite, vegetais com folhas verdes, soja e peixes oleosos retarde a absorção de ferro no intestino.No entanto, é apenas em doses mais altas (cerca de 300 a 600 miligramas) que esses alimentos parecem ter um efeito quelante (depuração).
- Fosvitina: os ovos contêm uma proteína chamada fosvitina que se liga ao ferro e ajuda a eliminá-lo do corpo. Embora as gemas sejam ricas em ferro, a fosvitina ajuda a limitar a quantidade de ferro que o corpo absorve delas.
- Oxalatos: Acredita-se que esses compostos à base de plantas encontrados no espinafre, couve, beterraba, nozes, chocolate, chá, farelo de trigo, ruibarbo e morangos diminuem a absorção de ferro não heme. Embora o espinafre seja rico em ferro, os oxalatos parecem limitar sua absorção.
- Fitato: esta forma armazenada de fósforo encontrada em nozes, amêndoas, feijões secos, lentilhas, cereais e grãos inteiros também impede a absorção de ferro heme.
- Polifenóis: Esses produtos químicos à base de plantas encontrados no café, cacau, hortelã-pimenta e maçãs são os principais inibidores da absorção de ferro heme.
- Taninos: esses compostos orgânicos encontrados no chá preto, uvas, cevada, cranberries e frutas secas ligam-se ao ferro e ajudam na sua eliminação do corpo.
Chás de folhas e cacau suecos são capazes de inibir a absorção de ferro em até 90%. Uma xícara de café, que é rica em tanino e ácido clorogênico, pode inibir a absorção em até 60%.
Alimentos que aumentam a absorção de ferro
As carnes vermelhas não são os únicos alimentos com os quais devemos nos preocupar quando se inicia uma dieta para hemocromatose. Alguns alimentos nutritivos podem aumentar a absorção e promover a sobrecarga de ferro. Esses incluem:
- Cítrico: A vitamina C é um dos potenciadores mais potentes da absorção de ferro não heme. Uma ingestão de 100 miligramas (equivalente a dois copos de 250 ml de suco de laranja) pode aumentar em quatro vezes a absorção de ferro. Além dos cítricos, outras fontes ricas de vitamina C incluem tomate, goiaba e pimentão vermelho.
- Álcool: a absorção de ferro não heme aumenta em cerca de 10% quando o álcool é adicionado a uma refeição. Vinho e bebidas destiladas parecem ter o mesmo efeito.
- Açúcar: açúcar e alimentos ricos em açúcares (incluindo xarope de milho com alto teor de frutose) podem aumentar a absorção de ferro não heme em até 300%.
Acredita-se que o beta-caroteno encontrado em alimentos de cores vivas como cenoura, batata-doce, beterraba e pimentão vermelho e amarelo também promova a absorção de ferro. Mesmo assim, seus benefícios nutricionais superam os riscos potenciais, e os alimentos ricos em beta-caroteno não são excluídos da dieta para hemocromatose.
outras considerações
Pessoas com hemocromatose não devem cozinhar alimentos em ferro fundido, porque parte do ferro de potes e frigideiras pode ser transferido para os alimentos (especialmente em alimentos de cozimento lento). Os tomates são especialmente propensos à absorção de ferro quando cozidos em ferro fundido e podem até adquirir um sabor metálico.
Uma palavra de Verywell
A dieta para hemocromatose não se destina à perda de peso nem deve ser usada sem supervisão. Requer a intervenção regular de seu médico com exames de sangue de rotina para verificar seus níveis de ferro. Não deve ser usado durante a gravidez ou em pessoas que não tenham hemocromatose.
Se você tiver outras condições crônicas de saúde, como diabetes ou doença cardíaca, ajustes adicionais precisarão ser feitos na dieta sob a orientação de um médico ou nutricionista certificado.
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