ALERGIA A OVOS, PRODUTOS DE OVOS COZIDOS E DESSENSIBILIZAçãO

O básico sobre alergia a ovo

O que é: uma alergia ao ovo é uma alergia mediada por IgE. IgE é uma substância natural (um anticorpo) que se liga a antígenos (como proteínas do ovo) e estimula o sistema imunológico. A alergia ao ovo é mais comum em crianças, mas a maioria das crianças supera a alergia na adolescência. A alergia pode variar de leve a grave.

Como é diagnosticado: para diagnosticar uma alergia ao ovo, um alergista provavelmente recomendará tentativa e erro (coma um ovo e veja se você tem uma reação alérgica) ou um desafio alimentar oral, onde você come um certo tipo de alimento lentamente em aumento gradual montantes sob estreita supervisão.

Como é tratado: os tratamentos atuais para alergia a ovo incluem evitar ovos, tomar precauções de anafilaxia (saber o que fazer se parecer que você está tendo uma reação anafilática) e dessensibilizar. É importante observar que algumas vacinas (vacinas contra gripe, raiva e febre amarela) contêm pequenas quantidades de proteína do ovo porque são cultivadas em ovos ou em embriões de galinha. Portanto, se você é alérgico a ovos, converse com seu médico para saber se é melhor tomar a vacina, pular ou considerar uma vacina sem ovo.

Você pode comer ovos cozidos se tiver alergia a ovos?

A resposta curta é: talvez. Os alergistas sabem há anos que as pessoas com reações alérgicas a ovos (mesmo as graves) costumam comer ovos quando estão em produtos assados, como bolos e muffins. A razão para isso não ficou clara até bem recentemente.

Um estudo de 2019 analisou como 54 crianças reagiram a ovo cru, pasteurizado ou cozido, clara de ovo e gema de ovo. Os resultados mostraram que, embora todas as crianças alérgicas a ovos tivessem uma reação alérgica a ovo cru e clara de ovo e a maioria à gema de ovo crua, o aquecimento dos ovos diminuiu a sensibilidade. Parece que temperaturas mais altas podem alterar o proteínas do ovo de uma forma que as torna irreconhecíveis para os anticorpos alérgicos.

Algumas pesquisas até mostraram que comer ovos cozidos pode realmente ajudar a dessensibilizar você aos ovos e reduzir a chance de ter uma reação alérgica, mas não faça isso sem a orientação de seu médico, pois você pode induzir uma reação séria.

The Bottom Line

Se você não tem certeza se o seu corpo pode tolerar um ovo cozido, pergunte ao seu alergista se você deve tentar um desafio alimentar oral, que pode ser uma maneira de descobrir e possivelmente dessensibilizar os ovos. O teste cutâneo não pode prever se alguém terá uma reação a ovos cozidos. Os pesquisadores também estão investigando o uso da imunoterapia oral como uma possível forma de dessensibilizar as pessoas às alergias aos ovos.