Verywell / Anastasia Tretiak
O mais recente alimento maravilhoso que ganhou grande repercussão no mundo do bem-estar: farinha de críquete, um pó rico em proteínas feito de grilos moídos torrados. Tida como uma potência nutricional, a farinha de críquete também é saudada como uma fonte alimentar sustentável para o futuro.
Embora esteja longe de ser comum no Ocidente, o consumo humano de insetos (também conhecido como "entomofagia") não é tão incomum em outras partes do planeta. Na verdade, cerca de dois bilhões de pessoas em todo o mundo atualmente incluem insetos em sua dieta, de acordo com as Nações Unidas. Um componente alimentar de longa data para pessoas na Ásia, África e América Latina, os insetos são uma fonte rica em gordura e minerais (além de proteínas).
Nos últimos anos, várias empresas sediadas nos EUA desenvolveram suas próprias farinhas de críquete. Várias dessas empresas também oferecem produtos alimentícios com farinha de grilo como ingrediente-chave, como biscoitos e barras de proteína. Muitas farinhas de críquete disponíveis no mercado também contêm ingredientes como farinha de cevada e farinha de mandioca.
Embora a farinha de críquete seja frequentemente usada em produtos de panificação, seu nome é essencialmente um nome impróprio. Com seu alto teor de proteína, a farinha de críquete é mais parecida com a proteína em pó que muitas pessoas adicionam aos batidos e batidos. Para esse fim, é frequentemente usado para aumentar o teor de proteína de pratos com ovos, aveia, hambúrgueres vegetarianos e outros alimentos.
Além disso, o uso de farinha de críquete está alinhado com algumas tendências dietéticas recentes. Por exemplo, é normalmente sem glúten e também segue os princípios da dieta Paleo.
Benefícios nutricionais
Em uma marca líder, uma porção de 1/4 de xícara de farinha de críquete fornece 7 gramas de proteína. Em contraste, a mesma porção de farinha normal contém apenas 3 gramas de proteína.
Às vezes chamada de “bloco de construção da vida”, a proteína desempenha um papel central na produção de novas células. Além de permitir que seu corpo execute todas as suas funções vitais, a proteína também é crucial para o crescimento e o desenvolvimento de crianças, adolescentes e mulheres grávidas.
Não apenas comercializada como a principal fonte de proteína, a farinha de críquete também fornece uma série de vitaminas e minerais, incluindo vitaminas B12 e B2, cálcio, ferro e potássio.
Para aumentar o conteúdo nutricional dos produtos de farinha de críquete, algumas fazendas enriquecem sua ração com ingredientes como a semente de linhaça (um alimento rico em ácidos graxos ômega-3).
Sustentabilidade
Em 2013, a Organização para Alimentos e Agricultura das Nações Unidas divulgou um relatório destacando o valor potencial da criação de insetos para atender às demandas alimentares de nossa população cada vez maior. Com a população global estimada em 8,5 bilhões em 2030, o relatório (intituladoInsetos Comestíveis: Perspectiva Futura para Segurança Alimentar e Racional) sugere que a entomofagia também pode ajudar a reduzir a pressão sobre a produção de alimentos em recursos ambientais preciosos, como a água.
Além do mais, o aumento do uso de alimentos como farinha de críquete pode ajudar a combater as mudanças climáticas. Quando comparada à produção de gado, por exemplo, a criação de críquete parece resultar em emissões significativamente menores de gases de efeito estufa.
Qual é o gosto da farinha de críquete?
A farinha de grilo é geralmente descrita como tendo um sabor terroso, levemente de noz. Aqueles que usaram farinha de grilo em produtos de panificação relatam que os alimentos resultantes podem ser mais densos ou com textura mais granulada (em comparação com produtos de panificação feitos com farinha convencional).
Dicas sobre como usar farinha de críquete
Aqui estão várias dicas para manter em mente se você estiver pensando em introduzir farinha de críquete em sua dieta:
- Ao preparar produtos assados com farinha de grilo, pode ser necessário modificar as medidas dos ingredientes para obter o sabor e a textura desejados. Na maioria dos casos, as informações na embalagem do produto podem orientá-lo na realização de tais modificações.
- Como acontece com qualquer ajuste dietético, é inteligente começar com pequenas mudanças. Experimente adicionar uma colher de chá de farinha à sua ingestão diária de alimentos e monitorar cuidadosamente como o seu corpo responde.
- Assim como camarões, caranguejos e lagostas, os grilos são classificados como crustáceos. Portanto, a farinha de críquete pode desencadear reações alérgicas em pessoas com alergia a crustáceos. Se sentir sintomas como cólicas estomacais, indigestão ou aperto na garganta, pare de usar farinha de críquete imediatamente.
