Verywell / Zorica Lakonic
A sensibilidade alimentar ou alergia ao ácido cítrico é muito rara e não é realmente uma alergia no sentido mais estrito. O ácido cítrico é uma molécula simples e o corpo não produz um anticorpo contra ele que desencadeie uma reação alérgica ou apareça em um teste cutâneo de alergia tradicional.
No entanto, é perfeitamente possível que a fonte do ácido cítrico nos alimentos possa desencadear alguma forma de sensibilidade em certas pessoas.
Sintomas de alergia alimentar
Você pode estar tendo uma reação alérgica alimentar se tiver os seguintes sintomas:
- Úlceras ou erupções na boca
- Sintomas gastrointestinais, como dor abdominal, distensão abdominal ou diarreia
- Inchaço da boca ou garganta
- Dores de cabeça
- Outros sintomas de alergia alimentar
Se você costuma sentir sintomas menos graves, mas ainda perceptíveis, após a ingestão de alimentos com ácido cítrico, converse com seu médico sobre como fazer o teste para descobrir exatamente o que está desencadeando sua reação.
As reações alérgicas graves envolvem inchaço das vias respiratórias e dificuldade em respirar. Se você sentir esses sintomas, procure tratamento médico de emergência.
Natural vs. Sintético
O ácido cítrico em sua forma natural é extraído das frutas. As pessoas que reagem ao ácido cítrico derivado de frutas, na verdade, são alérgicas à fruta, não ao ácido cítrico em si.
O ácido cítrico também pode ser sintetizado comercialmente.
Se você é sensível à fruta ou às substâncias que sobraram do processo sintético, essas podem ser o que está desencadeando sua reação. Evitar o ácido cítrico pode impedir a reação.
O problema de tentar evitar o ácido cítrico é que ele é um ingrediente, aditivo alimentar e conservante muito comum. Portanto, evitá-lo pode ser um desafio.
Fontes de ácido cítrico
O ácido cítrico derivado de fontes naturais tem sido usado como aditivo alimentar há mais de 100 anos. Muitas vezes, é usado para fornecer um sabor azedo ou azedo, agir como conservante ou servir como emulsificante. Também é comum em alimentos enlatados e em potes para prevenir o botulismo.
O ácido cítrico é encontrado em alimentos, incluindo:
- Sorvete
- Sorvete
- Caramelo
- Refrigerante
- Cerveja
- Vinho
- Produtos de padaria
- Doces processados
- Frutas e vegetais pré-cortados e pré-embalados
Ele atua como conservante nesses alimentos e proporciona uma vida útil mais longa.
Frutas cítricas como laranjas, limões e limas podem causar síndrome de alergia oral ou reações de contato na pele em algumas pessoas.
O ácido das frutas cítricas também pode agravar os sintomas de refluxo ácido e causar azia em algumas pessoas.
Alergia a mofo ou milho
O ácido cítrico também é produzido sinteticamente usando um tipo de molde chamadoAspergillus niger, uma cepa segura de mofo preto. É muito mais barato produzi-lo dessa forma do que usar a versão natural.
No processo de fabricação, a cultura de fungos é alimentada com soluções de açúcar, que geralmente são derivadas do milho. Muitas vezes, essa é a fonte de ácido cítrico usado como aditivo alimentar em muitos alimentos processados.
Não é incomum ter uma alergia ou sensibilidade a mofo ou milho e, de fato, muitas pessoas que reagem a alimentos que contêm ácido cítrico podem ser alérgicas ao mofo ou ao milho usado para produzir o ácido.
Se você tem alergia ou sensibilidade a fungos transportados pelo ar ou encontrados no ambiente, também pode reagir a fungos nos alimentos que ingere.
Se você é alérgico a milho, pode ser sensível à pequena quantidade de milho que fica no ácido cítrico durante o processo de fabricação.
Os alergistas podem determinar se você tem alergia a mofo ou milho usando um teste cutâneo em picada, mas para determinar se você também é sensível a mofo em alimentos, você precisará fazer uma dieta de eliminação e teste alimentar oral supervisionado.
.jpg)
