Muitas pessoas estão familiarizadas com os sintomas não alérgicos, como coceira nos olhos, nariz escorrendo e coceira que pode resultar de ficar muito perto de uma churrasqueira. No entanto, pessoas com alergias ou asma podem precisar pensar duas vezes antes de convites para churrascos no verão. Embora a maioria não perceba, certos tipos de madeira e carvão usados para grelhar podem desencadear sintomas em pessoas com essas condições.
Giang Nguyen / Getty ImagesMadeira de árvore e transferência de pólen
Árvores como cedro, carvalho, nogueira e algaroba são comumente usadas em churrascos e contêm uma grande quantidade de alérgenos em sua madeira e pólen. Enquanto alguns acreditam que o alérgeno é indestrutível mesmo se queimado por combustão, outros estudos indicam que a fumaça de certas árvores não contém alérgenos. Durante o churrasco, o alérgeno pode permanecer na fumaça e é transportado pelo ar.
Os problemas começam quando a fumaça que contém o alérgeno entra em contato com os olhos, as membranas mucosas e a pele. Os sintomas costumam ser leves, mas podem se tornar muito graves em pessoas com alergia total à madeira ou asma.
Além disso, como o alérgeno agressor pode ser transferido para os alimentos durante o processo de cozimento, alguns também podem apresentar sintomas orais após comer alimentos cozidos com o tipo de madeira agressor.
Reações Relacionadas ao Carvão
A fuligem produzida quando as queimaduras de carvão são o principal gatilho para reações irritantes e pode causar o agravamento da asma existente. Os sintomas são tipicamente respiratórios (coriza, espirros, dificuldade em respirar), mas a pele e os olhos também podem reagir em alguns casos situações. Além de desencadear os sintomas da asma, o carvão vegetal também tem sido implicado no desenvolvimento do câncer devido às substâncias cancerígenas que ele libera durante a queima.
Precauções
Se você sabe que é alérgico a madeiras como cedro, carvalho, algaroba e nogueira, ou tem um histórico de reações alérgicas durante churrascos, sua melhor aposta é usar uma churrasqueira a gás ou elétrica para seus churrascos. Embora os alimentos cozidos em uma churrasqueira a gás possam não ter o mesmo sabor de defumado, existem produtos para esfregar a seco, marinadas e técnicas de cozimento que você pode usar para aumentar o sabor.
Ao receber um convite para um churrasco, pergunte aos anfitriões como eles cozinharão e, se usarão lenha ou carvão, considere trazer o seu próprio prato principal ou colá-lo nas laterais. Finalmente, ao comer em um restaurante, certifique-se de fazer as mesmas perguntas ao seu garçom.
Tratamento de alergias à fumaça de madeira e carvão vegetal
Para a maioria das pessoas com alergia à fumaça de madeira ou carvão, os sintomas se dissipam por conta própria. Quando necessário, Benadryl ou outro anti-histamínico de ação rápida pode aliviar os sintomas, mas esses medicamentos podem causar sonolência.
Se você tem um histórico de reações alérgicas extremas a alérgenos ambientais ou alimentares, seu médico prescreverá um autoinjetor de epinefrina que você deve levar em todos os momentos, inclusive em qualquer churrasco para o qual for convidado. Em casos muito raros, a exposição a a fumaça de madeira ou carvão pode desencadear uma reação potencialmente fatal conhecida como anafilaxia. Se sentir sintomas como falta de ar, aperto na garganta, urticária, vômito ou tontura, use seu Epi-Pen imediatamente e vá a um pronto-socorro ou ligue para o 911.
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