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A alergia ao trigo é uma alergia alimentar comum que afeta aproximadamente 2 milhões de adultos nos Estados Unidos. A alergia ao trigo é comum em crianças, no entanto, a maioria superou sua alergia aos 16 anos.
Embora a alergia ao trigo geralmente se desenvolva na primeira infância, as pessoas podem se manifestar com sintomas em qualquer fase da vida, inclusive na idade adulta. No entanto, quanto mais tarde na vida você desenvolver uma alergia ao trigo, maior será a probabilidade de se deparar com uma condição permanente.
Tipos e sintomas de alergia ao trigo
Os sintomas da alergia ao trigo podem variar em gravidade, desde uma condição leve, semelhante à gripe, até uma reação em todo o corpo com risco de vida (conhecida como anafilaxia).
A velocidade com que os sintomas se desenvolvem também pode variar. Com uma reação mediada por IgE, na qual o corpo responde a um anticorpo conhecido como imunoglobulina E (IgE), os sintomas podem ocorrer minutos ou horas depois de comer trigo. Com uma reação não mediada por IgE, os sintomas podem não aparecer até um ou dois dias depois, como resultado de outros componentes do sistema imunológico além da IgE
Uma alergia ao trigo pode afetar um ou vários sistemas orgânicos de uma vez e pode incluir:
- Sintomas digestivos, incluindo dor abdominal, distensão abdominal, náusea, diarreia e vômito
- Sintomas respiratórios, incluindo rinite, asma, respiração ofegante e dificuldade respiratória
- Sintomas dermatológicos, incluindo eczema, urticária, bolhas e inchaço das mãos e rosto
- Sintomas orofaríngeos, incluindo coceira na boca e garganta, tosse e inchaço da língua e da garganta
- Sintomas neurológicos, como dores de cabeça, tonturas, visão turva, confusão e convulsões
Nas formas mais graves de anafilaxia, as pessoas geralmente descrevem uma "sensação de desgraça iminente" em relação ao seu estado de deterioração.
Gerenciando sua alergia ao trigo
Como acontece com todas as alergias alimentares, o tratamento de uma alergia ao trigo envolve evitar totalmente o trigo em qualquer forma. Isso pode ser difícil, pois o trigo é encontrado em uma infinidade de produtos do dia-a-dia, desde cereais e pão até biscoitos e massas. Na verdade, cerca de 75 por cento de todos os produtos de grãos nos EUA são compostos de trigo, o que torna essa alergia particularmente difícil de controlar.
Para lidar com a preocupação crescente, a Food and Drug Administration dos EUA exige que todos os produtos alimentícios que contenham trigo sejam devidamente rotulados para que os consumidores possam evitá-los, se necessário.
Também é importante observar que, embora a maioria dos alimentos sem glúten também seja sem trigo, nem todos o são. Portanto, como com qualquer outro produto alimentício, é vital verificar o rótulo do alimento e evitar o erro de pensar que "sem glúten" e "sem trigo" são a mesma coisa. Eles não são.
Para diferenciar, o glúten é uma proteína encontrada em muitos tipos diferentes de grãos. Pessoas intolerantes ao glúten são aquelas que experimentam uma reação quando expostas a todos os grãos doPooideaesubfamília, incluindo trigo, cevada, centeio e aveia.
Por outro lado, pessoas diagnosticadas com alergia ao trigo - ou seja, trigo especificamente - só reagem ao trigo e geralmente ficam bem com cevada, centeio ou aveia.
Como detectar trigo escondido
Mesmo que o trigo deva ser claramente rotulado nos rótulos dos alimentos nos EUA, há momentos em que ele pode estar escondido na lista de ingredientes. Aqui estão alguns dos termos usados pelos fabricantes que, em última análise, significam trigo, mesmo que não seja claramente especificado:
- Farinha de trigo
- Farinha Enriquecida
- Glúten
- Farinha de alto glúten
- Farinha de alta proteína
- Germe do trigo
- Farina
- Semolina
- Tambor
- Amido modificado
- Farelo
- farinha de Graham
- Cuscuz
- Migalhas de biscoito
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitan
- Fu
- Soletrado
- Triticale
Os fabricantes também usarão a frase "pode conter trigo" ou "feito em uma instalação que processa trigo". Se sua reação ao trigo foi severa o suficiente para exigir cuidados de emergência ou hospitalização, você provavelmente desejará evitar esses produtos apenas por segurança.
O mesmo se aplica a certos cosméticos, produtos para os cabelos, vitaminas e alimentos para animais de estimação que podem conter vestígios de trigo e contaminar acidentalmente suas mãos ou superfícies de cozimento.
