Saber ler o rótulo de um ingrediente pode salvar sua vida. Literalmente. Como uma das técnicas de gerenciamento mais básicas para uma alergia alimentar, todos os indivíduos com alergia alimentar devem saber ler o rótulo de um ingrediente.
Imagens Poba / Vetta / GettyO que é um rótulo de ingredientes?
O rótulo de um ingrediente é uma lista de tudo o que está contido em um produto alimentício. O rótulo completo geralmente, mas nem sempre, está localizado próximo ao painel de informações nutricionais. Em um item marcado como "Não rotulado para venda individual", como em produtos de grandes caixas, a lista completa de ingredientes pode estar no recipiente maior de onde o item individual foi retirado.
A Lei de Rotulagem de Alergia Alimentar e Proteção ao Consumidor (FALCPA)
A Lei de Rotulagem de Alergia Alimentar e Proteção ao Consumidor (FALCPA) entrou em vigor em 2006 e exige que os 8 principais alérgenos alimentares (leite, soja, ovo, trigo, amendoim, nozes, peixe e marisco) sejam destacados separadamente no rótulo dos ingredientes. , linguagem fácil de entender. Esses 8 principais alérgenos são responsáveis pela maioria (90%) das alergias alimentares nos Estados Unidos. O FALCPA se aplica a todos os alimentos embalados sujeitos à regulamentação do FDA, incluindo alimentos feitos nos Estados Unidos e aqueles que são importados.
A FALCPA também exige o rótulo para identificar o tipo de castanha (cajueiro, amêndoa, avelã), o tipo de peixe (robalo, bacalhau) e o tipo de crustáceo (siri, lagosta) incluído no produto.
Alérgenos incluídos em produtos alimentícios devem ser declarados em inglês simples de uma das duas maneiras:
- Com a declaração "Contém" seguida do nome da fonte de alimento da qual o principal alérgeno alimentar é derivado imediatamente após ou adjacente à lista de ingredientes, em um tamanho de tipo não menor do que o usado para a lista de ingredientes (por exemplo, " Contém leite e trigo ”); ou
- Colocando o nome comum ou usual do alérgeno na lista de ingredientes seguido entre parênteses pelo nome da fonte de alimento da qual o alérgeno é derivado (por exemplo, "aromatizante natural [ovos, soja]").
Se você for alérgico a um alérgeno diferente de um dos principais alérgenos (como maçã, sementes de gergelim ou sementes de papoula), seu alérgeno não precisa ser identificado na declaração "Contém" que aparecerá em algumas embalagens - você deve ler o rótulo completo do ingrediente.
Além disso, o nome do alérgeno precisa aparecer apenas uma vez na declaração do ingrediente.
2:148 fontes surpreendentes de alérgenos alimentares comuns
Fora da jurisdição da FALCPA
Alguns alimentos não estão sob a jurisdição da FALCPA, como:
- Alimentos colocados em uma embalagem, uma caixa para viagem ou outro recipiente após serem pedidos por um cliente. Um sanduíche comprado na delicatessen é um bom exemplo disso.
- Produtos agrícolas crus, como frutas e vegetais.
- Produtos de carne, aves e ovos regulamentados pelo USDA.
- Óleos altamente refinados feitos de um dos 8 principais alérgenos ou grupos de alimentos identificados na lei.
Preocupações dignas de nota
Óleos Refinados: Alguns óleos não são altamente refinados e podem conter contaminantes de proteínas alergênicas, que podem ser perigosos para indivíduos com alergia alimentar, especialmente aqueles suscetíveis a anafilaxia. A recomendação atual é evitar óleos derivados de seus alimentos alergênicos.
Rotulagem de precaução: Declarações como “pode conter vestígios de [alérgeno]” ou “este produto foi fabricado em uma instalação que também fabrica [alérgeno]” não são regulamentadas pelo FALCPA. Estas são declarações voluntárias feitas pelo fabricante. Embora essas declarações tenham a intenção de ser úteis, elas geralmente deixam o indivíduo com informações inadequadas para tomar uma decisão objetiva sobre o consumo do produto. A recomendação é que produtos com rotulagem de precaução sejam evitados.
Restaurantes: muitas redes de restaurantes e restaurantes fast-food incluem informações sobre alergias em seus sites. Confirme sempre as informações no restaurante.
Palavras-código para alérgenos alimentares
Verifique as listas para palavras-código comuns para leite, ovo, trigo, soja, amendoim, nozes, peixe e marisco e tenha uma lista prontamente disponível quando estiver fazendo compras no mercado ou solicitando produtos alimentícios.
Manter uma lista de nomes alternativos para seu (s) alérgeno (s) é uma ferramenta útil para memorizar ou ter à mão. É absolutamente vital se você está evitando ingredientes que não são cobertos pelo FALCPA.
Alérgenos ocultos
Embora os alérgenos não estejam realmente “escondidos”, eles podem ser um tanto confusos ou surpreendentes, especialmente se os ingredientes forem em latim. Muitos temperos, aromatizantes e aditivos são alergênicos e não têm suas fontes divulgadas. Os termos "vegetal", "aromatizante natural", "amido alimentar modificado" e "dextrina" estão entre aqueles que podem vir de fontes múltiplas e podem justificar uma ligação ao fabricante.
Entre em contato com o fabricante se não tiver certeza dos ingredientes:
- Para aprender as fontes de ingredientes potencialmente alergênicos;
- Para relatar uma reação adversa a um alimento que deveria ser seguro;
- Para saber mais sobre as linhas e condições de fabricação.
Você encontrará o contato listado no pacote ou no site do fabricante. Se você precisar de mais informações sobre ingredientes ou contaminação cruzada, peça um supervisor de fabricação que tenha responsabilidade diária por essas áreas. Se você receber uma resposta sem brilho a uma reação adversa, consulte um vice-presidente encarregado de relações com o cliente.
Assine alertas de recall de alergia FDA ou CFIA para que você saiba imediatamente se um alimento foi recolhido por não ter informações completas em seu rótulo.
Contaminação cruzada
Em alguns produtos, você pode ver uma linguagem que indica que um alimento foi processado na mesma linha de fabricação de um alimento ao qual você é alérgico. Leve estes avisos a sério: Em alguns casos, os pesquisadores descobriram que quantidades de alérgenos suficientes para causar uma reação podem estar presentes nos alimentos rotulados dessa forma.
Lembre-se: os fabricantes não são obrigados a incluir esses avisos; você pode precisar ligar para saber se um alimento apresenta risco de contaminação cruzada.
Se você tiver uma reação
Uma reação adversa definitiva a um alimento cujo rótulo não indica alérgenos potenciais também deve ser relatada ao Coordenador de Reclamações do Consumidor local da FDA.
Uma empresa estará sujeita às disposições de penalidades civis e criminais da Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos se um dos produtos alimentícios embalados da empresa não cumprir os requisitos de rotulagem FALCPA. Além disso, produtos alimentícios contendo alérgenos não declarados provavelmente estarão sujeitos a recolhimento.
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