O ácido fítico é um antioxidante natural encontrado principalmente em grãos, nozes e sementes. Os alimentos ricos em ácido fítico incluem cereais, legumes e certos vegetais.
O ácido fítico é considerado um antinutriente porque prejudica a absorção de minerais.Mais recentemente, estudos mostraram benefícios para a saúde, também, como prevenção e tratamento de algumas doenças, incluindo o câncer.
Pessoas com deficiência de minerais devem estar atentas à quantidade de alimentos que contêm ácido fítico que comem e podem consultar um nutricionista ou médico.
Também conhecido como
O ácido fítico também é conhecido como:
- IP6
- Fitato
- Hexafosfato de inositol
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Benefícios para a saúde
O ácido fítico é um antioxidante. Os antioxidantes ajudam a remover os radicais livres das células do corpo. Esses são os subprodutos altamente reativos do metabolismo celular. Se não forem controlados, os radicais livres podem contribuir para o desenvolvimento de certas doenças e câncer.
Em geral, os alimentos que contêm ácido fítico são densos em nutrientes. Para a maioria das pessoas, é importante incluir esses alimentos em uma dieta saudável e balanceada.
Câncer
Estudos demonstraram que o ácido fítico pode proteger contra certos tipos de câncer. O ácido fítico pode ser particularmente protetor contra o câncer de cólon, suprimindo o dano oxidativo às células intestinais.
Oseoporose
Estudos demonstraram que o consumo de fitato parece ter um efeito protetor contra a osteoporose. Estudando mulheres na pós-menopausa, aquelas com menores quantidades de fitato urinário (indicando menos na dieta) estavam em maior risco de perda óssea e fratura de quadril do que mulheres com maior fitato urinário (indicando mais na dieta).
Outro estudo constatou que as diferenças foram mais marcantes ao comparar mulheres que tinham maiores fatores de risco para osteoporose. Para essas pessoas, uma dieta rica em fitato pode ser ainda mais importante para ajudar a reduzir os riscos de perda óssea e fratura.
Possíveis efeitos colaterais
O ácido fítico é conhecido como um antinutriente porque bloqueia a absorção de certos minerais, como ferro, zinco, cálcio e manganês. Algumas coisas podem reduzir a probabilidade de que o ácido fítico cause deficiência mineral:
- Imersão, germinação e cozimento de alimentos
- Comer uma dieta balanceada
O aspecto de bloqueio de minerais do ácido fítico ocorre durante uma única refeição e não ocorre cumulativamente ao longo de um dia. Isso significa que os alimentos que contêm ácido fítico podem impactar a absorção de minerais ingeridos na mesma refeição, mas não continuarão a impactar os minerais em lanches e refeições subsequentes ao longo do dia.
Pessoas com deficiência mineral devem prestar atenção na quantidade de ácido fítico que consomem. Se você tem deficiência de minerais, pode se beneficiar do apoio de um nutricionista ou médico para sugerir os alimentos adequados, quando ingeri-los e se a suplementação com minerais é recomendada.
Dosagem e preparação
O ácido fítico não é normalmente tomado na forma de suplemento. Em vez disso, sua fonte de ácido fítico está nos alimentos que você ingere e nas escolhas alimentares que faz.
Não existe uma dose alimentar recomendada (RDA) para o ácido fítico. Uma dieta ocidental típica é relativamente baixa em fitato, com 250-800 miligramas (mg) de fitato. Os vegetarianos podem ter uma ingestão maior de fitato.
Pessoas em países em desenvolvimento, cujas dietas consistem principalmente de cereais e leguminosas, podem ter até 2.000 mg de fitato em sua dieta.
O que procurar
O ácido fítico é encontrado naturalmente nos seguintes alimentos:
- Grãos: como trigo integral, aveia e arroz
- Leguminosas: como feijão preto, feijão, feijão, soja, amendoim e lentilhas
- Nozes e sementes: como nozes, pinhões, amêndoas e sementes de gergelim
- Tubérculos: como batatas, nabos, beterrabas e cenouras
Cozinhar, embeber e fermentar podem reduzir a quantidade de ácido fítico nos alimentos. Comer uma dieta bem balanceada ajuda a garantir que você não esteja ingerindo muito ácido fítico.
Uma palavra de Verywell
O ácido fítico é conhecido como um antinutriente devido à maneira como bloqueia a absorção de certos minerais. Como o ácido fítico é encontrado em muitos alimentos e esses alimentos geralmente são saudáveis e nutritivos, não é recomendado eliminar os alimentos que contêm ácido fítico.
Como antioxidante, o ácido fítico tem alguns benefícios para a saúde. Comer uma dieta bem balanceada pode lhe trazer os benefícios do ácido fítico e reduzir a probabilidade de você consumir muito e ficar deficiente em minerais. Se você já tiver uma deficiência de minerais, converse com seu médico ou nutricionista.
