Como comer fora com segurança com alergia a marisco

Com qualquer alergia alimentar, vem um nível de ansiedade sobre comer, especialmente comer fora. É natural e esperado sentir algum estresse e medo quando um determinado alimento se torna um perigo para você - na verdade, seria estranho se você não tivesse ansiedade! Mas você não precisa se contentar com uma qualidade de vida inferior devido a uma alergia alimentar e não precisa viver com medo. Com as orientações e a preparação corretas, comer fora ainda pode ser uma experiência segura e agradável para você.

As alergias ao marisco são, de certa forma, uma das "oito grandes" alergias alimentares mais comuns de se conviver, visto que os frutos do mar não são um ingrediente tão difundido como, por exemplo, laticínios ou nozes. Mas, como as alergias a frutos do mar tendem a ser muito graves quando desencadeadas e acarretam o infeliz risco de anafilaxia, é vital tomar as devidas precauções ao comer fora de casa.

Certos pratos e culinárias são mais arriscados do que outros, e sua melhor defesa é a informação. Felizmente, há muitas etapas que você pode seguir para se proteger.

Conheça os locais mais seguros

Os dois tipos mais seguros de restaurantes para alergias a frutos do mar são os estritamente kosher e os restaurantes vegetarianos ou veganos, que proíbem o marisco. A culinária alemã e a culinária do Leste Europeu são outras cozinhas comuns que usam menos frutos do mar do que muitas (embora ambas incluam peixes).

Mesmo quando comer em um restaurante sem frutos do mar visíveis no menu, no entanto, certifique-se de discutir suas alergias, pois os frutos do mar podem ser usados ​​em caldos ou como guarnição.

Fique longe de cozinhas de alto risco

Alguns tipos de restaurantes são mais arriscados do que outros devido a problemas de contaminação cruzada ou porque uma alta porcentagem de pratos no menu pode incluir frutos do mar. Isso inclui restaurantes de frutos do mar e bares de sushi (que podem armazenar peixes e crustáceos nas proximidades, ou que podem usar as mesmas facas em ambos os tipos de frutos do mar), restaurantes Cajun e restaurantes chineses especializados em frutos do mar.

Desconfie também de compartilhar tapas com amigos, já que muitas das tapas tradicionais incluem marisco e compartilhar pratos pode representar um grande risco de contaminação cruzada.

Verifique o Menu Online de Antecedência

Antes de comer em um restaurante de rede, certifique-se de verificar seu site, já que muitos agora incluem informações sobre os alérgenos alimentares mais comuns, incluindo marisco. Embora verificar o site não substitua falar com a equipe local sobre suas alergias e sobre as preocupações de contaminação cruzada, as informações do site podem dar uma boa ideia se você será capaz de encontrar opções adequadas em um determinado restaurante ou se algumas opções que parecem seguros, realmente são.

Fale com o seu servidor e chef quando chegar

Certifique-se de que seu garçom e o chef estão cientes de suas alergias quando chegar. Devem estar cientes dos riscos de contaminação cruzada e garantir que a sua comida será cozinhada numa área sem marisco, em grelhadores ou frigideiras que não tenham sido utilizadas para cozinhar marisco. Você também pode visitar o site da organização Food Allergy Research and Education e baixar um "cartão do chef de alerta de alergia alimentar", que você pode dar ao seu servidor para passar para o chef.

Conheça culinárias de todo o mundo

Cozinha Americana. Além de pratos como camarão frito, surf'nturf ou mexilhões no vapor que indicam claramente marisco, vários pratos tradicionais americanos são feitos com marisco.

Cioppino, uma sopa originária de São Francisco, é feita de frutos do mar e outros frutos do mar. Os jantares cozidos na Nova Inglaterra e no Low Country geralmente incluem marisco. Esteja seguro e pergunte antes de fazer o pedido.

Especialidades cajun como gumbo e jambalaya são geralmente feitas de marisco, e sanduíches de muffuletta de frutos do mar podem ser encontrados nas áreas costeiras.

Por fim, pergunte sobre a possibilidade de usar camarões pequenos para guarnecer saladas.

Cozinha Latino-americana. O marisco não é tão comum em restaurantes mexicanos e da América Central como em algumas outras cozinhas, mas alguns restaurantes servem enchiladas ou tacos com recheios de camarão, ou versões de camarão do tradicional Snapper Veracruz.

Pergunte sobre contaminação cruzada antes de fazer o pedido. A culinária brasileira e peruana tem mais marisco, principalmente o ceviche (peixe ou marisco "cozido" ao marinar em suco cítrico). Desconfie de qualquer prato latino-americano com "mariscos" no nome, pois esta é a palavra espanhola para "frutos do mar".

Cozinha Francesa e da Europa Ocidental. Camarão, camarão, lagosta e outros crustáceos têm destaque na comida francesa e na culinária mediterrânea, portanto, antes de comer em um restaurante continental, é aconselhável ligar com antecedência e certificar-se de que eles podem acomodar suas alergias.

Você deve saber que qualquer prato francês servido "à l'Americaine" vem com uma cobertura de lagosta. Da mesma forma, "crevettes" em um menu francês ou continental sempre indica camarão. A culinária italiana pode incluir mexilhões ou camarões, mas geralmente inclui opções seguras no menu. A culinária grega, da mesma forma, apresenta muitos peixes, mas comparativamente poucos frutos do mar além do polvo.

Cozinha do Oriente Médio e Índia. O marisco não é uma parte proeminente da culinária do Oriente Médio, especialmente libanesa (um dos tipos mais comuns de restaurantes do Oriente Médio que você provavelmente encontrará em muitas partes da América). No entanto, você pode encontrar mexilhões ou outros mariscos cozidos no vapor no menu.

Os restaurantes indianos variam muito, dependendo da parte do país de onde vem sua culinária. Muitos restaurantes indianos são vegetarianos e, portanto, seguros. A cozinha de Goa, com a sua forte influência portuguesa, tem mais probabilidade do que outras de conter marisco.

Cozinha do Leste Asiático. A culinária mais popular do Leste Asiático - vietnamita, tailandesa, chinesa, japonesa e malaia - inclui marisco como a maior parte de seus cardápios, portanto, sempre verifique o cardápio antes de ir a um desses restaurantes.

As panelas quentes de Hong Kong frequentemente incluem marisco, embora existam variedades vegetarianas e à base de carne. Além de perguntar sobre os crustáceos nos próprios pratos, fique atento à possibilidade de crustáceos em condimentos, caldos e outras fontes ocultas.

Camarão seco chinês, tailandêsKapienam prike vietnamitamam tomestão entre os condimentos e molhos que sempre incluem marisco.

Traga seu medicamento de resgate de qualquer maneira

Mesmo que você tenha seguido todas essas etapas e esteja à vontade para comer em um determinado restaurante, sempre esteja preparado para emergências. Isso significa levar seu medicamento de resgate (autoinjetor de epinefrina e, se aplicável, qualquer medicamento para asma) com você. Embora seja improvável que você precise dele, especialmente ao tomar todas essas precauções, é sempre possível - e carregá-lo com você pode oferecer a paz de espírito necessária para realmente relaxar e desfrutar de sua refeição.