A pipoca de microondas causa câncer?

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De acordo com vários estudos científicos, aditivos aromatizantes como diacetil e outros produtos químicos usados ​​em sacos de pipoca para microondas foram considerados inseguros devido ao risco potencial de efeitos à saúde, como danos irreversíveis aos pulmões.

Como resultado, entre 2002 e 2015, o diacetil e outras substâncias foram eliminados da pipoca de micro-ondas e de suas embalagens. Ainda assim, os consumidores devem estar cientes de que alguns produtos químicos continuam a ser usados.

A pipoca é um lanche saudável?

Entre os petiscos mais populares, a pipoca é considerada uma das opções mais saudáveis.

Três colheres de sopa de pipoca amarela estourada têm até 120 calorias.

• Os nutrientes incluem 4 gramas de proteína, 1 grama de gordura total, 28 gramas de carboidratos, zero miligramas de colesterol e sódio e 5,02 gramas de fibra total.
• A pipoca é um grão integral com alto teor de fibra. De acordo com a American Heart Association (AHA), esses grãos estão associados a um risco reduzido de doenças como diabetes, doenças cardíacas e câncer.

No entanto, a AHA adverte que nem todas as guloseimas para pipoca devem ser consideradas escolhas ideais para lanches.

• A pipoca de cinema servida em uma grande banheira pode ser um lanche gorduroso e de alto teor calórico, atingindo 1.090 calorias com colossais 2.650 miligramas de sódio - dois grandes contribuintes para a hipertensão que pode levar a um derrame e / ou doença cardíaca.
• Outra opção prejudicial à saúde é a pipoca de caramelo, com alto teor de açúcar e gordura.

Se você está com vontade de comer pipoca, a opção mais saudável é usar um popper de ar seguido de temperos leves, conforme recomendado pela AHA.

Produtos químicos na pipoca de micro-ondas

Se você está evitando lanches não saudáveis ​​ao buscar guloseimas com baixo teor de gordura e sódio, como pipoca de micro-ondas, você pode levar em consideração os produtos químicos usados ​​para revestir sua embalagem. De acordo com a Agência de Proteção Ambiental (EPA), esses produtos químicos podem incluir substâncias perfluoroalquila e polifluoroalquila (PFAS).

Eles podem incluir um subconjunto de PFAS como PFOA ou C8, PFOS, GenX e outros produtos químicos encontrados em produtos domésticos antiaderentes comuns e em embalagens de fast food (pizza, hambúrgueres, batatas fritas e sacos de pipoca de micro-ondas).

Um relatório de 2020 examinou embalagens de pipoca de micro-ondas e 407 amostras de papel, incluindo embalagens de papelão para alimentos usadas por cadeias de fast-food revestidas com cinco PFAS comuns (PFOA, PFOS, ácido perfluorononanóico, ácido perfluorodecanóico e ácido perfluorohexanossulfônico).

Eles descobriram que os produtos de papel PFAS revestidos aumentavam os níveis séricos de PFAS de pessoas que habitualmente consumiam pipoca de micro-ondas e fast food de restaurante em comparação com refeições preparadas com produtos de mercearia.

Os dados mostraram que 90% dos alimentos comprados no supermercado eram menos propensos a serem contaminados por PFAS da embalagem, em contraste com o fast food embalado ou embalado. Isso levou a concentrações mais altas de PFAS no soro sanguíneo de consumidores de fast food e daqueles que lanchavam pipoca de microondas, em comparação com aqueles que preparavam suas refeições.

Um estudo de 2017 identificou 46 PFASs diferentes encontrados em sacos de pipoca de microondas fabricados em 12 países europeus (Espanha, França, Áustria, Holanda, Hungria, Alemanha, Itália, Irlanda, República Tcheca, Suécia, Reino Unido, Portugal), três americanos (México, Brasil e EUA) e dois países asiáticos (China e Índia) de 2015 a 2016.

A EPA relata que vários PFAS foram eliminados e não são mais produzidos nos Estados Unidos. No entanto, eles ainda são fabricados em outros países e continuam a aparecer em uma série de produtos de consumo importados para os Estados Unidos.

O que há na embalagem?

Substâncias per- e polifluoroalquil (PFAS) são compostos químicos sintéticos encontrados em uma variedade de embalagens de alimentos. Os PFAS são usados ​​atualmente em uma ampla variedade de produtos comuns - de espumas de combate a incêndio a tintas e produtos domésticos antiaderentes. Eles também são usados ​​em embalagens de fast food e sacos de pipoca para micro-ondas que são resistentes a água e gordura.

Aproximadamente 4.700 PFAS estão disponíveis no mercado global. A exposição aos produtos químicos pode ocorrer pelo contato direto com os produtos, mas também por meio de dieta, água potável, ar e poeira. Os PFAS não são suscetíveis a altas temperaturas e não são facilmente decompostos no meio ambiente ou no corpo humano. Eles podem se acumular com o tempo.

O que é pipoca pulmão?

Bronquiolite obliterante (pulmão pipoca) é uma condição de bolsas de ar com cicatrizes nos pulmões que engrossam e estreitam as passagens de ar. Ela causa uma série de sintomas (tosse, chiado no peito e falta de ar) semelhantes aos sintomas crônicos doença pulmonar obstrutiva (DPOC). O pulmão pipoca é uma doença crônica rara que piora com o tempo, podendo levar à insuficiência respiratória.

O pulmão pipoca foi trazido à atenção do público em 2000, quando autoridades de saúde pública souberam de funcionários de uma instalação de pipoca de micro-ondas no Missouri que inalaram quantidades excessivas e concentradas de diacetil - um sabor de manteiga - e foram posteriormente diagnosticados com doença pulmonar irreversível.

Um estudo de 2012 fornece três estudos de caso de exposição ao diacetil através do consumo de várias porções diárias de pipoca de micro-ondas. Pesquisadores do Instituto Nacional de Segurança Ocupacional (NIOSH) descobriram que a exposição de longo prazo ao diacetil teve uma relação direta com a capacidade pulmonar reduzida .

Diacetil

Reconhecido por seu aroma e sabor amanteigado, o diacetil é um composto natural encontrado em alimentos como manteiga, iogurte, uma variedade de queijos e creme de leite. Ele também é adicionado a vários alimentos, incluindo pipoca de micro-ondas.

Em um relatório de 2015, a Food and Drug Administration dos EUA considerou o diacetil "geralmente reconhecido como seguro (GRAS)", conforme demonstrado por séculos de exposição humana à sua presença natural em alimentos sem quaisquer consequências terríveis para a saúde. estudos de toxicologia, células danificadas com sabor de manteiga aquecida que revestem as vias respiratórias de ratos.

No caso de trabalhadores em instalações de pipoca de micro-ondas no meio-oeste, estudos do NIOSH descobriram que misturadores que trabalharam com diacetil e óleo de soja aquecido por mais de um ano foram expostos a níveis mais elevados de vapores de diacetil e tiveram mais falta de ar do que trabalhadores empregados por menos mais de 12 meses ou quem trabalhou em outra parte da fábrica.

Compostos Perfluorados (PFCs)

Semelhante ao PFAS, compostos perfluorados, como sulfonato de perfluorooctano (PFOS) e ácido perfluorooctanóico (PFOA ou C8) são usados ​​em vários produtos de consumo, incluindo têxteis à prova de água, panelas antiaderentes, lubrificantes, graxa e revestimento à prova de água para embalagens de alimentos e microondas sacos de pipoca. E como o PFAS, esses produtos químicos existem no meio ambiente e aparecem em amostras de sangue em humanos.

Estudos de pesquisa usando PFOA em ratos resultaram em câncer de fígado, testículo e pâncreas, mas os estudos em humanos não foram estatisticamente significativos.No entanto, apareceu uma ligação entre os níveis séricos de PFOA e câncer de rim e câncer testicular em trabalhadores da fábrica de produtos químicos onde o PFOA foi produzido, e também em pessoas que viviam perto das instalações.

Em 2001, moradores próximos à usina entraram com uma ação coletiva, processando a empresa por contaminação do lençol freático. O tribunal indicou três epidemiologistas para estudar se o PFOA tinha algum papel na contribuição para as questões de saúde. Eles concluíram que o PFOA provavelmente desempenhou um papel contribuindo para os problemas de saúde.

De 2011 a 2012, quatro relatórios foram apresentados ao tribunal de que o PFOA possivelmente foi a causa de seis casos de câncer renal, câncer testicular, colite ulcerativa, doença da tireoide, hipercolesterolemia e hipertensão induzida pela gravidez.

Em 2002, o PFOS foi descontinuado tanto em produção quanto em uso. Os fabricantes nos Estados Unidos encerraram as emissões e o conteúdo de PFOA em produtos no final de 2015. Apesar da eliminação e da cessação nos EUA e na Europa, não está claro se a produção mudou para a Ásia.

Um estudo de 2019 analisou sete sacos de pipoca de milho para as concentrações de PFOA e PFOS e os comparou com as concentrações encontradas entre 2005 e 2018. Os pesquisadores descobriram que dois dos sacos de pipoca de microondas estavam acima do limite aceito, enquanto os cinco restantes estavam abaixo do limite de detecção.

Uma palavra de Verywell

Devido à remoção do diacetil e de outros produtos químicos, a pipoca de micro-ondas não parece mais ser prejudicial à saúde. No entanto, os consumidores devem estar cientes de que algumas substâncias ainda são utilizadas na embalagem.

Além disso, muitos dos ingredientes usados ​​(emulsificantes, gorduras trans e aromatizantes artificiais) não são ideais para a nutrição ou saúde. Se pipoca é seu lanche preferido, siga as diretrizes da American Heart Association para fazer sua própria versão saudável.