Os pesquisadores estão finalmente validando o que muitos de nós sabemos há anos: certos alimentos simplesmente não combinam com algumas pessoas. Embora as alergias alimentares sejam bem reconhecidas porque diagnósticos firmes podem ser feitos por meio do uso de exames de sangue para a presença de anticorpos IgE, as sensibilidades alimentares caem em uma área cinzenta. Sensibilidades alimentares, como sentir sintomas indesejáveis após comer certos alimentos, não são tão fáceis de diagnosticar, mas isso não significa que sejam menos reais. E eles parecem estar em alta.
2:148 fontes surpreendentes de alérgenos alimentares comuns
Identifique Sensibilidades Alimentares com uma Dieta de Eliminação
A melhor maneira de identificar uma sensibilidade alimentar é através do uso de uma dieta de eliminação, seguida por uma fase de "desafio" na qual você reintroduz o alimento e avalia os sintomas. Embora esse processo seja certamente mais demorado do que um simples exame de sangue, é essencial certificar-se de que você identificou com precisão suas sensibilidades particulares, de modo a reduzir o risco de seguir uma dieta excessivamente restritiva.
Durante todo o processo, você desejará manter um diário alimentar, pois outros fatores, como clima, humor, exercícios e ciclos menstruais, podem afetar o funcionamento gastrointestinal (GI) e os sintomas digestivos e gerais.
Lembre-se de que, embora as sensibilidades aos alimentos possam ser difíceis de identificar, raramente são fatais.
Decidindo quais alimentos devem ser eliminados
Normalmente, é útil começar com os alimentos que parecem causar mais problemas para as pessoas em geral. Você pode escolher fazer um alimento de cada vez ou fazer todos de uma vez. Estes são os principais culpados:
Lacticínios
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Para aqueles que são sensíveis, os produtos lácteos podem causar sintomas gastrointestinais e / ou respiratórios, bem como reações na pele. Isso acontece por dois motivos:
- Muitas pessoas são intolerantes à lactose. Isso significa que eles não têm lactase suficiente, uma enzima digestiva necessária para digerir o açúcar lactose presente nos produtos lácteos.
- Os produtos lácteos contêm uma proteína chamada caseína. A caseína pode ser difícil de digerir e pode resultar em reações alérgicas e inflamação no sistema digestivo.
Se você decidir eliminar os laticínios, excluirá o leite, o queijo, a manteiga, o iogurte e o sorvete. Esta lista inclui qualquer produto derivado do leite de vaca, cabra e ovelha.
Ovos
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Os ovos têm a notória distinção de estar no topo da lista de alimentos alérgicos para crianças. No entanto, também existem proteínas nos ovos que causam sintomas indesejáveis para algumas pessoas. A clara do ovo tem mais dessas proteínas, mas se você pretende incluir os ovos em sua dieta de eliminação, é melhor evitá-los completamente. Depois de eliminar os ovos de sua dieta por um período de tempo, você pode desafiar as gemas e claras de ovo separadamente para avaliar qualquer reatividade.
Amendoim
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Os amendoins estão definitivamente na lista dos principais alérgenos alimentares. Mesmo que você não tenha uma reação alérgica aos amendoins, ainda existe a possibilidade de que você seja sensível a eles. Os amendoins não são verdadeiros frutos secos, mas na verdade são classificados como leguminosas. Os sinais de sensibilidade ao amendoim incluem sintomas respiratórios ou digestivos.
Marisco
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Como os mariscos também estão na lista dos principais alérgenos alimentares para adultos, pode ser uma boa ideia incluí-los em sua dieta de eliminação. A reatividade é devida às proteínas encontradas neste grupo de criaturas marinhas. Exemplos de crustáceos incluem:
- Amêijoas
- Caranguejos
- Lagosta
- Ostras
- Vieiras
- Camarão
Glúten
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O glúten, uma proteína encontrada na cevada, no trigo e no centeio, deve ser totalmente evitado por indivíduos com doença celíaca. No entanto, você pode ter sensibilidade ao glúten mesmo se não tiver doença celíaca. Há algumas evidências de que a sensibilidade ao glúten pode ser a causa da SII em alguns indivíduos. Curiosamente, o glúten é suspeito de ser um fator em uma ampla variedade de problemas de saúde e de comportamento.
Milho
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Infelizmente, o milho de hoje não é o milho que nossos ancestrais comiam. Em pesquisas, o milho tem se mostrado um dos principais alimentos a contribuir para os sintomas da SII. O complicado de eliminar o milho é que agora ele é um componente de muitos alimentos processados na forma de xarope de milho com alto teor de frutose. Você precisará ler os rótulos com atenção.
Soja
Mache Seibel, MDA soja está na lista dos principais alérgenos infantis. Curiosamente, muitos adultos atribuem os sintomas da SII ao consumo de produtos à base de soja. Como o milho, a soja e seus derivados agora são encontrados em muitos produtos alimentícios. Portanto, assim como o milho, para evitar a soja, você deve ter muito cuidado ao ler os rótulos dos alimentos.
Carne de porco, carne de porco e cordeiro
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Algumas pessoas relatam sensibilidade às carnes de animais, o que, teoricamente, pode ser devido à forma como a maioria dos rebanhos é criada atualmente. O gado criado convencionalmente recebe milho e soja como fontes primárias de alimentação, em vez de pastar em pastagens. Além disso, esses animais também recebem hormônios e antibióticos, todos os quais têm o potencial de afetar a carne que você está comendo.
Se você acha que essas carnes são um problema para você, pode tentar procurar animais criados a pasto e realizar um desafio alimentar baseado em animais que foram criados e alimentados adequadamente. Além do fato de que você comerá carne de animais mais saudáveis, há especulações de que a carne de animais criados adequadamente contém componentes que são bons para a saúde do seu intestino.
Café
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Muitas pessoas relatam que beber café estimula seus intestinos. Isso pode ser bom para alguns, mas para outros, certas proteínas e produtos químicos (salicilatos) encontrados no café parecem contribuir para sintomas digestivos indesejados.
Se você vai adicionar café à lista de alimentos a evitar em sua dieta de eliminação, você vai querer desmamar lentamente para evitar os sintomas de abstinência da cafeína.
Alimentos com alto teor de FODMAP
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FODMAPs são certos carboidratos encontrados em alimentos comuns que são fermentáveis, osmóticos e mal absorvidos, resultando em sintomas digestivos para algumas pessoas. Estudos de pesquisa descobriram que seguir uma dieta pobre em FODMAPs reduz os sintomas de SII em aproximadamente 75 por cento dos pacientes com SII. Se você tem SII, uma alternativa para seguir uma dieta de eliminação completa é apenas começar com uma dieta de eliminação de FODMAPs e, em seguida, conduzir um desafio alimentar subsequente.
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